回族八大碗是回族别人最平时的菜式，以前的满族八大碗只在回族别人服用。清朝乾隆期内，恰逢全盛时期。“满汉全席”在餐饮业获得发展趋势，满汉全席分成“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被列为满汉全席之一下八珍。快随我一起来掌握一下吧。
满族八大碗，是回族独有菜种。它由鲜笋炒小豆腐、卤虾水豆腐蛋、扒猪蹄、灼牛蛙、雏鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等八栽菜构成。
《满族旗人祭礼考》记述：宴席则用五鼎、八盏，别名八大碗，年、节、庆典活动、迎、送、婚娶富豪多以八大碗酒宴，八大碗在那时候集中化了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等全部的烹制技巧。在其中“阿玛尊肉”别名努尔哈赤金肉更为象征性，此菜是清太祖努尔哈赤时期广为流传出来的。《满族简史》记述努尔哈赤统一东北地区后建“堂子”，立竿祭祀凡用兵之道及大事儿必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必挑选其毛纯黑色无一杂点者其牲即于神前割之、烹之。
八大碗的做法有大小之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福照片、桂花树鱼骨头、烩滑鱼、川丝袜高跟鞋、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖鸡蛋羹蟹肉、海叁肉丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、生活中烧鲫鱼等。八大碗通常用以宴请之时，每桌八个人，桌子八道菜，上餐时都用清一色的大海碗，看上去痛快，吃起來舒服，具备深厚的乡土文化特点。
清朝乾隆期内，恰逢全盛时期，政局稳定，社会经济，饮食搭配销售市场前所未有兴盛，在其中以“满汉全席”称霸餐饮业，满汉全席分成“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，回族地方风味也应时而生，吉林省地区专业能力饮食搭配店面日益增加，展现出一派繁华景象，满族八大碗备受民俗热烈欢迎。
