鄂菜，通俗化一点便是湖北菜，是我国“十大菜系”之一。在烹制界独树一帜，以烹制鱼为主导，其注重鲜、嫩、柔、滑、爽，颇具江南地区口味，为众多老百姓所钟爱。那麼鄂菜意味着菜有哪些呢？一起来鄂菜文化艺术中看一下。
清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是采用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂），配上多种多样调味品经煮制而成，鱼类肥嫩细致，料汁鲜浓芳香。毛泽东在武汉曾一度品味此菜，并写出了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的着名诗句，更使“清蒸武昌鱼”名扬东西方，变成武汉地区关键特色美食。
红烧鮰鱼
红烧鮰鱼是湖率传统式口味特色美食，驰誉跨省。特性是颜色金黄色，鱼类嫩滑、口感鲜美。
蒸珍珠丸子
此特色菜用猪胖瘦肉茸、鱤鱼肉茸和荸荠丁，再加上食盐、白胡椒粉、葱段、生姜沫、绍兴酒合成馅，揉成樱桃小丸子，滚上泡浸滤干的檽米，上屉煮制而成。
烧三合
烧三合是湖北黄陂县的传统式特色美食，近些年一直时兴于民俗。此菜用特制的鱼圆、肉糕、肉圆，再加上烟笋、木耳、生抽、鸡精、动物油等调调料经清炖而成。
网油八宝鸡翅
此菜是湖北沙市地域传统式特色美食，有悠久的历史，誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、生猪肉丁、平菇丁、大鱿鱼丁、毛笋丁、腊肠丁再加上鲜虾、虾皮、食盐、生抽、鸡精、姜蒜末爆锅成馅，再再加上生鸡蛋、木薯淀粉合成粘稠，用动物油网包囊在鸡大腿骨上，用香油炸好。
清炖野鸡
此菜为湖北洪湖地域传统式特色美食之一。烹法细致，注重火功，肉质地肥硕脆香，鲜美可口。
蒸烩八宝饭
蒸烩八宝饭是湖北荆州地域传统式特色美食，已有近近百年的历史时间。选用先扣蒸后散烩的方式，即运用本地生产的檽米，再加上莲籽、苡仁米、蜜冬瓜条、龙眼肉、大枣、瓜子仁先蒸做成八宝饭，随后用白糖水、猪板油烩制，再撒上红樱桃。成菜籽油润软糯，果干蜜香，香甜透味，是荆沙一带宴席上不能缺乏的球甘蓝。
上一篇：有关龙井虾仁的来历与传说故事
