有来过北京市玩过的身边的朋友了解，北京市做为一个多钟文化艺术交汇处的大城市拥有 与众不同的风采，在北京小吃里清洁灌肠做为一种美食特色被全球的顾客所钟爱，如果在离别之时可带回来一些那也是再好不过，下边我就为大伙儿介绍一下北京灌肠也有他是不是能携带飞机场呢？
在北京的小吃中，清洁灌肠要算得上是价廉物美，肯定的通俗化。这类纯北京市式的真实土特产数年在市集、庙会图片上经常可以看到，尤其是北京市的夜市街上，都免不了由它来唱主风格。您瞧，那卖清洁灌肠的小摊上，大铁锹敲击着大铁铛的缘子“当当网”直响，引来成年人、小孩围往前非得出钱来几盘儿尝一尝。说真话，吃清洁灌肠不在意充饥，仅仅领略到它的口味，过了馋瘾。
北京的传统式特色小吃中，要讲口味，这焦黄内嫩的清洁灌肠味儿最独特；要讲传统式，它也是千古不变，不论是谁，依然将煎好的清洁灌肠淋上蒜汁；依然是用小竹签子一片片扎着吃，假如哪个用筷子那么就沒有一点乐趣了。听老大家讲，当初，地安门外侧门桥物品双面都有一家清洁灌肠铺，北京很知名。
桥东一家较老的叫福兴居，在上世纪三十时代关张后便只剩余桥西的合义斋一家了。当时，这合义斋也是以运营清洁灌肠而得名，但是，事过境迁，当初的合义斋现如今早早已脱胎换骨，变成一家运营多种多样特色小吃，门脸儿修得古香古色的店铺了。
清洁灌肠是把木薯淀粉加红曲灌到猪肠子里边。但是，这类注重品质的玩意儿已经不容易吃来到，一般在庙会图片、夜市街上您所看到、品尝到的，仅仅用木薯淀粉再加上红曲揉成个棒子形，切一片后面再上铛煎，味道自然比不上真实的清洁灌肠，但由于用食油煎得尤其香，并且价格又较为划算，吃者仍然许多 。乃至，有吃清洁灌肠吃成瘾的人干脆就买上几片，回家了去自煎自吃，私有其乐。这也是一种食用方法。
清洁灌肠分二种：一种为大清洁灌肠，用猪凉拌鸡清洗，以高品质小麦面粉、红曲水、丁香花、肉豆蔻等10多种多样原材料调味品配置成糊，灌进肠内，煮开再切小块块，用动物油煎焦，浇上食盐水蒜汁，口感香酥咸辣。
另一种叫小清洁灌肠，用木薯淀粉加红曲水和豆腐渣白带调成稠糊，煮熟再切小块块，用动物油煎焦，浇食盐水蒜汁服用。清洁灌肠焦黄内嫩，用竹签子扎着吃，颇显特点。
这类清洁灌肠儿实际上和“肠”没很大关联。它是用木薯淀粉在蒸屉上蒸成大坨儿，放凉了完用刀旋成不规律的片儿，在大铁铛里用煎炸了，浇上蒜汁儿吃的。一定要注意这一“旋”字，如今许多 称为北京市口味的饭店里所售的清洁灌肠儿往往并不是那麼回事，非常大水平上就取决于并不是“旋”出去的，只是切出的。
炸灌肠儿的技术性之一，便是要炸到薄的地区松脆，厚的地区嫩软，仅有旋成有薄很厚、不规律的棱形片才可以出这一实际效果。吃清洁灌肠儿注重是拿木签扎着吃，由于倘若炸年纪大了，扎没动；炸嫩了、散开，扎不起來。这食用方法儿自身也是检测清洁灌肠儿品质的方式。
吃清洁灌肠儿务必要浇蒜汁儿。清洁灌肠儿能吃出肉味的秘密也就在这里蒜汁儿上。蒜汁儿做起來也是有方法。把大蒜瓣儿放到一碗里，撒上一点点盐后，用木质的蒜槌捣碎了，随后再用凉白开水一激。留意，蒜务必是捣碎的，而不能用刀割或拍。务必用凉白开水，由于水一热了，就出蒜臭。此外，捣蒜以前放了盐，蒜才不容易乱窜。
说到这儿我要缺憾的告知大家了这清洁灌肠是不可以携带飞机场的。确实想带些回家了让盆友经常的不好得话就只有办拖运了。
【结语】清洁灌肠是上海人最喜欢吃的京味儿特色小吃之一，它的出生可以说历史时间悠长，早在明万历年里的《酌中志》和清雍正年间的《都门竹技词》中都记有“爆肚油肝香清洁灌肠”和“清洁灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”等诗词。
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