令人想起就足够垂涎三尺，没有错当期解读的便是特色小吃“凉面。”
对美食文化理性趣的你，是不是吃过那样色香味俱全的面呢？也有你了解但但面是来自哪里吗？
凉面是四川名小吃，听说来源于挑夫们在港口挑着担担卖面，因此而出名。用小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炮制的肉沫而成。成菜鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。凉面是四川菜中象征性食材，为大家品味四川菜时的必需美味。2013年，凉面当选国家商务部、我国餐馆研究会初次评比的“中国十大名鲜面条”。
菜肴特点
凉面是四川民俗极其广泛且极具独特口味的一种着特色小吃。因常由小摊贩担着吆喝，从而而出名。此面颜色洪亮，冬菜、麻汁香醇，香辣怪味突显，鲜而不腻，辣而不燥，称得上川香面点中的引领者。其鲜面条细嫩，关键调料有红油辣子、肉沫、川冬菜、豆芽菜、花椒粉、红生抽、蒜泥、豌豆尖和葱段等，口感油香香辣，较为鲜美。凉面流传为1841外号称为陈品牌包的攀枝花小摊贩研制，由于初期是用担子挑在肩膀走街串巷，因此 称为凉面。日本的许多拉面馆也是有四川担担面供货。
菜肴来历
凉面中最知名的又就是陈品牌包的凉面了，它是自贡市一位全名是陈品牌包的小
贩创立于1841年。因最开始是挑着重担走街串巷而而出名。以往，成都市挨家挨户的凉面，用一中铜锅隔两行，一格煮面条，一格炖蹄膀。如今重庆市、成都市、攀枝花等地的凉面，大部分已改成店面运营，但依然维持原来特点，尤以成都市的凉面特点最浓。
凉面的来历说法不一，但四川菜流派中的大师傅广泛认为，应当始于川东。缘故非常简单，四川菜三大流派，涿州上河帮（蓉派）小溪帮（盐帮菜）下湖帮（渝派）分别用朝天椒的方式不一样，而凉面中的朝天椒使用方法是下湖帮的使用方法。在其中一样关键的原材料（川东菜，即川东人叫的老萝卜咸菜。并非川冬菜）。是在达州一带的土特产。攀枝花宜宾市范畴用到是豆芽菜。因此 能够确立的说凉面是源于川东达州一带。
营养分析
鲜面条的关键营养元素有蛋白、人体脂肪、糖分等；鲜面条便于消化，有改进缺铁性贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。
