黔菜是大家我国有悠久的历史的少数名族特色菜，也是如今北京市三大特色菜之一，在世界各国都享有盛誉。黔菜的烹制手艺发展趋势迄今也仅有非常高的水准，根据各种各样技巧烹饪的黔菜能够说成美味可口。那麼黔菜最善于的烹制技巧是啥你清楚吗？下边让我们一起从黔菜文化艺术中寻找答案。
黔菜因受全国各地名特色菜手法的危害，烹饪手艺全方位，特别是在善于爆、炒、蒸、煮、炖、烧、烤、煎等手法。很多着名黔菜又以本地传统式粗加工的腌制、酿、酱等待名原辅材料而提色。这种腌、渍、酿、酱等手法也属黔菜烹饪的基本。构成贵州菜由贵阳市菜、贵州赤水菜、少数名族菜构成。
宴席每席均配四冷盘、四佐菜，名曰合菜，贵阳市地域更别名八大碗。主餐总数依宴席规格型号而定，有最大九道主餐、最少六道。另于宴上上特色小吃、甜品、新鲜水果、小点心，若再与本地贵州茅台酒衬托，则更有特点。
具备象征性的黔味美味有：
糟辣脆皮鱼，宫爆鸡丁，野山椒梁筋，独山硫酸鳝片，瓷煲脚鱼，赤水河豆腐鱼，天麻鸳鸯戏水鸽，折耳根炒腊肠，凯里酸汤鱼，辣子鸡，息烽阳朗鸡，散养土鸡炖大鱿鱼、花江狗肉、罐罐鸡、盗汗鸡，辣椒童子鸡，小米鲊。
具备贵州特色的特色小吃如：
软哨面、遵义市鸡蛋糕、大气油炸臭豆腐、辣椒油凉皮、丝娃娃、不锈钢板快炒、肠旺面、酸汤面、八宝饭、素粉、雷家水豆腐园区、油酥烧饼、花溪王记羊肉粉、虾子羊肉粉，贞丰糯米饭、贵阳市鸡肉饼、毕节汤团、包谷粑、糕粑白米粥，狀元蹄，冰浆，玫瑰花冰粉粉，米豆腐、青岩豆腐果等。
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