牛蛙尽管并不是很多人都喜欢吃的，可是它的口味的确十分的非常好，而这道走油气田鸡，也是福建菜中的特点，那麼当期福建菜文化艺术，让我们一起讨论一下这道走油气田鸡，看一下它的作法是如何的，一定会让你喜爱。
主要材料：牛蛙（750克）
调味品：蒜头（50克）小葱（15克）生抽（20克）白糖（10克）米酒（15克）木薯淀粉（豇豆）（15克）芝麻油（10克）鸡精（3克）咖喱酱（3克）食用油（50克）
1、牛蛙屠宰清洗，去内脏器官、头、爪、皮，卸掉四肢，大腿骨点刀再切3～4段，牛蛙身切4―6块，盛在大盆里；
2、将切完的牛蛙用干淀粉、生抽、白砂糖、米酒、鸡精抓匀，稍做腌制；
3、大蒜切去两边，葱取葱根切眼眉葱备用；
4、锅置旺火上，倒进食用油六成热时，将腌制的牛蛙连着大蒜一起放锅里炸2～3分钟，控干油；
5、再添加上汤、米酒、咖喱酱、鸡精、芝麻油颠翻两下摆盘，盘边装饰设计眼眉葱即成.
制做重要：牛蛙能够剥削皮，还可以不去皮.留意牛蛙应炸好.
加工工艺提醒
1.牛蛙能够剥削皮，还可以不去皮.留意牛蛙应炸好；
2.因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油1斤.
牛蛙：牛蛙带有丰富多彩的蛋白、钙和磷，有利于青少年儿童的成长发育和减轻女性更年期骨质疏松症.含有维生素E和锌、硒等营养元素，能减缓人体衰退，盈润皮肤，抗癌防癌.
营养元素
发热量（1473.69大卡）
蛋白（172.59克）
人体脂肪（63.46克）
糖分（44.54克）
膳食纤维素（1.97克）
维生素D（104.80mg）
胡罗卜素（52.12mg）
尼克酸（2.01mg）
维生素b2（2.17mg）
尼克酸（31.68mg）
维他命C（6.11mg）
维生素E（32.59mg）
钙（1025.15mg）
磷（1630.17mg）
钠（1700.55mg）
镁（174.16mg）
铁（16.66mg）
锌（9.73mg）
硒（122.03mg）
铜（0.70mg）
锰（0.69mg）
钾（2018.62mg）
维生素B6（2.43mg）
泛酸（1.76mg）
叶酸片（92.20mg）
维生素B12（8.55mg）
生物素（15.00mg）
维生素b212（6.75mg）
碳水化合物（300.00mg）
维他命D（660.00mg）
闽菜文化
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