我国美食文化源远流长，不论是各种特色菜還是别的地区的美食文化中，都是有一些特色美食。这种特色美食不但接到本地人的热捧，有的也是闻名全球，例如“麻辣小龙虾”、浙菜的“西湖醋鱼”和“龙井虾仁”、四川菜的“宫爆鸡丁”这些。那麼，你了解吉菜文化艺术中的名菜都有哪些吗？
三套碗席
三套碗席是最具象征性的回族传统式名宴，赫赫有名的“满汉全席”便是在三套碗的基本上发展趋势演化而成的。三套碗席所采用的原材料多见阿尔山的山珍野味，具备较高的营养成分及药用价值的使用价值。如增强体质的鹿肉、滋补养生血气的蛤什蚂油、宝贵的巨龙、山参、猴头蘑等均在席中有关键的部位。在菜式构成上较为全方位地重现出回族菜的关键特点。如回族最知名的凉拌菜，两色猪皮冻、炒瘦肉拉皮；最知名的汤类，白肉血肠、老冰糖蛤什蚂油及其美味小吃萨琪玛、小窝头。
三套碗席在菜肴构成上雄伟壮观，最能体现回族中华民族粗狂豪爽的食风。全部席面由十款凉拌菜、三款大物件、十二款熘炒、汤烩菜、六款中式点心，总共三十一种菜肴构成。因席中关键菜肴是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛放而名叫“三套碗”席。
山参鸡
山参是东北三宝之一，是吉林特产的珍贵滋补品。用吉林人参与当初老母鸡经生产加工后，再添加适量大骨汤，调味品上屉煮制而成的。此菜上菜，但见参卧鸡中，鸡卧汤中，型体美观大方，肢态圆润。
清蒸白鱼
因为松花江尤其是几百里松花湖出产白鱼，因此 吉林省的酒店餐饮店都能够为消费者出示清蒸白鱼这道精致的美味。清蒸白鱼有二种作法，高級盛会以食汤取其鱼汁为主导，鱼类细致无咸度味；另一种是以食鱼类为主导，清蒸的时使料汁入侵鱼身体，属干蒸房。二种作法，均需新鲜鱼。
杀猪菜
针对真实的“杀猪菜”，大部分人的理想化还只滞留在“酸菜炖白肉猪血肠”的方面上，认为这就是东北地区“杀猪菜”的所有内函了。实际上，正宗的“杀猪菜”，是由多种多样菜肴组成的系列产品菜的统称。
如今的“杀猪菜”在维持原口味的另外，其制作方法早已拥有非常大的改善，口感更美味內容更丰富，基本上把猪的身上全部位置都制成了菜，猪骨头、头肉、手斯肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉也有“小灯笼挂（整套猪下水）”，无从并不是人间美味。此外真实注重的杀猪菜馆，都选择乡村用谷物、猪菜饲养而产生的“笨猪”，这类猪才有最正宗的纯天然鲜香。
庆岭鲜鱼
庆岭是吉林通化市管辖蛟河市一个峡谷乡村的姓名，因为相邻松花湖、庆岭湿地公园、红叶谷等景区，建了颇具规模的庆岭鲜鱼商业街，因此赫赫有名。庆岭鲜鱼的加式烹饪别具特色，生产加工时现从渔塘中捞出上蹿下跳的金鳞大鲤，随后利刃解鱼，常用调味品，只不过盐油葱姜这类，也不出基本，只有“把蒿”这一味调味品，是本地山中生长发育的杂草，叶型如菊科绿色植物，色调和南方地区的艾草叶类似，味道也差不多，微带药香，伴随着满锅的水慢慢浓缩，而深深地渗入进鱼类中去。鱼类味新鲜猪肉嫩，让人满口生津。
锅包肉
锅包肉是一道东北地区特色菜肴，将要猪里脊切成片腌进味，裹上炸浆放锅里炸至橙黄色捞出，再放锅里拌炒水淀粉勾芡即成。成菜颜色金黄色，外酥里嫩，酸甜可口，再加上吃多不油腻感的特性，很合适夏季服用以做到健脾开胃增胃口的目地。
凉面
凉面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及在我国东北地区满族的传统式食品类，在口味及用材和加工工艺上关键分平壤冷面和韩国首尔凉面，是用乌冬面或小麦面（也有效棒子面、高梁米面、榆树皮面的）加木薯淀粉放水翻拌，碾成圆鲜面条，煮开后浸以凉水，再去凉水伴嫩牛肉、朝天椒、酸菜、梨或苹果片、酱醋、芝麻油等调料，添加羊肉汤即成。
它通道后，柔韧性耐嚼，清凉口味淡，清淡的食物，滑顺润嗓，而在其中的辣、咸伴以甜甜的能马上勾出入口水，另配嚼凉面菜，让人胃口暴增。越吃越辣，越辣越喜欢，直到沁人心扉、扣人心弦、回味悠长，给人一种醇正的享有。此外，凉面经济实惠，平民百姓都能接纳。
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