谷雨节气吃香椿芽：喻意是啥

谈起谷雨大家很有可能会想到二十四节气，在谷雨的风俗习惯之中，每一个风俗习惯的喻意都各有不同，那麼谷雨节气吃香椿是什么呢？香椿芽喻意是什么呢？

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谷雨节气吃香椿芽
香椿芽也叫椿芽、香椿头，民俗有句民间谚语叫“三月八，吃椿芽儿”，就是指阴历三月，谷雨节气前后左右恰好是香椿芽发售佳季，与京都那句俗话“雨后椿芽嫩极其，下完雨后椿芽生木体”是一个大道理。而且椿芽营养丰富、兼顾饮食疗法功效。中医学觉得香椿芽味道微苦、寒性，不但有清热去火、健胃消食行气的作用，还能具有醒脾、开胃的作用，特别适合在暮春前后左右服用。
香椿芽在中华现有几千年的种植历史时间。秦代古书《山海经》中便有“成候之山，其山多櫄木”的记述，其櫄木即是香椿芽；《庄子·逍遥游》中也记述着“远古有大椿者，以八千岁为秋”。中华不但是全世界唯一以香椿芽嫩叶叶做为食材的中华，并且“食椿”还具备着绵长历史时间。苏武在《春菜》中就曾写到，“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”，流传早在汉朝，民俗的食椿习惯性就已遍及大街小巷，到后人的唐、宋及明清时期，更有很多地区产出率的香椿芽变成了宫里供品，不难想象，香椿芽在古代就备受民俗老百姓和皇亲贵胄的钟爱。

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香椿芽最开始种植的目地是为采收嫩叶作蔬菜水果服用。宋朝魏国公苏颂著作的《本草图经》中就会有服用香椿芽的有关记述，“椿木实而叶香，可啖”。苏东坡也以前赞誉。来到明朝，散文家刘侗在《帝京景物略》中称，“元旦节进椿芽、丝瓜，一芽一瓜，几半千钱”；昆虫学家谢肇淛在《五杂俎》中记道，“燕齐人采椿芽食之以当蔬”；朱橚的绿色植物图普《救荒本草》中记述着香椿芽“采嫩叶炸好，浸水淘净，盐油调食”；而清代的作家和美食专家袁枚也在《随园食单》中记述了香椿头拌豆腐的吃法，称其“四处有之，嗜者尤众。”
除一般的服用使用价值外，香椿芽的功效与作用也不容小觑。流传一千三百多年前的《唐本草》最开始纪录了香椿芽的功效与作用，称其“主冶症疥，风疸”。明朝李时诊则在《本草纲目》中再度明确提出了“香椿叶苦、温煮水清洗疮疥风疽，消风去毒”的健康保健药业作用。
但是，服用香椿芽还要适度、适当。唐朝孟诜所撰的中医书籍《食疗本草》就强调“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，让人神昏气血微”。从当代角度而言，香椿芽自身带有一定量的磷酸盐和亚硝酸钠，因而服用香椿芽還是在谷雨前香椿芽最细嫩的情况下为最好，而且做饭时理应在开水中焯上一分钟，降低在其中的亚硝酸钠成份。

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香椿的寓意：长命
在中华中国古代历史中，香椿芽不但是深受钟爱的食物，也一样具备着文化艺术实际意义。比如，古时候香椿树经常被视作长命的代表。这一文化艺术历史典故更是来源于充符《逍遥游》中那句“远古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年夜也”，意为上古时代的大椿树以世间八千年作为自身的一年，由此可见使用寿命之长期。因此后代便经常用带“椿”的词句来描述福寿绵延，如以“千椿”描述结爰，又如果在“椿寿”做为对老人的贺寿，以期待老人像椿树一样永生不死。
古代人也喜爱立即用“椿”来形容爸爸或别的老人，将已过花甲之年的爸爸称之为“椿庭”。这一叫法与《论语》相关，流传孔子的儿子孔鲤因怕打搅爸爸独立思考，便在经过院落时飞步踏过，即“趋庭而过”，因此，后代就把“椿”与“庭”融合了起來，称爸爸为“椿庭”。而古代人又喜爱将妈妈描述为“萱草”，因此便拥有“椿”与“萱”的融合，如“椿萱并茂”常是用于描述爸爸妈妈在世、健康平安。