再过没多久，清明时节就需要来到，它是在中华民俗关键的传统式节日，是大家拜祖和祭扫的日子。而在清明节期内，全国各地也有一些应情的节气食品类，如今我要给你详细介绍的便是浙江地区的清明节特色美食——清明节艾饺的作法。
清明节艾饺是浙江地区清明节的传统式当季妙品，做为浙江省地区的节日风俗习惯，清明节食艾饺，被觉得有避邪禳毒的功效。越谚有“清明节吃艾饺，不害怕陈雨浇”的叫法，意思是清明节多梅雨季节，吃完艾饺或艾糕，有防止人体被淋雨坏的作用。除此之外，艾本还可做药用价值，有除虫和避免 植物病害的作用。
清明节艾饺，是用细嫩艾草叶与米糊和匀作皮，包入白砂糖白芝麻屑馅，揉成红霞状的水饺，煮制而成。其制成品颜色翠绿色，味儿芳香而有点苦涩味，食之美得不可方物。那麼如今就讨论一下它的作法。
清明节艾饺的作法
原材料：水、粘米粉、白芝麻、白砂糖、碱适当
制作方法：
1、锅置火上，加冷水烧沸，倒进一半的食用碱，水再沸时资金投入清洗的鲜艾草叶，未盖盖子，烧沸煮熟。
2、将煮熟的艾草叶捞入凉水太凉，再添加剩下的食用碱和粘米粉搅拌均匀。
3、将冷水烧沸，冲进粳米粉中，边冲边用木捧搅拌成厚粉糊，和入艾草叶粘米粉团中揉匀。
4、将揉匀的粉团放到撒有干粘米粉的砧板上，搓条后下剂约一百个。
5、黑芝麻粉清洗、炒出香味，擀成细末，添加白砂糖翻拌，做成陷料。
6、将包子皮揿成扁圆，包入陷料，先揉成三角形，再收边揉成红霞样子，上笼用旺火蒸约12分鐘即成。
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