小暑习俗食米：原因是什么

小暑的风俗习惯有很多，有吃暑羊，封斋，吃伏面，食新米等，可是在小暑的风俗习惯中，为何要在小暑食新米呢？

小暑为何要食新米
以往民俗有小暑“食新”的风俗习惯，即在小暑之后尝新米，农户将新割的水稻碾碎米后，搞好饭供祀五谷高手和先祖，随后每个人吃尝新酒等。听说“吃新”乃“吃辛”，是小暑假后第一个辛日。大城市一般买小量新米与老米同煮，再加上新发售的蔬菜水果等。因此 ，民俗有小暑吃黍，小暑吃谷之说。

此外，六月食新，也是广东客家人在早稻开耕后，把所收的新米制成饭，在用餐时开展敬奉五谷高手和老前辈的一种民俗活动。

在历史上，因为战争闹饥荒，广东客家人从中华持续南迁，因为很多平原区良的被原住民或以前赶到的住户攻占，广东客家人只有背靠定居，在山区地带开垦造田，大多数日常生活较为艰难，一日三餐靠大米熬成稀饭或茨粟粗粮做为正餐，要爱吃顿干饭并并不是件非常容易的事。

广东客家人在南方地区慢慢安家后，对先祖不辞辛劳垦殖，构建良亩抱有尊崇的心，而自宋代末期之后，在民俗出現了在每一年小暑之后早稻完善开耕食新的风俗习惯，在自身吃第一口新白米饭以前，把新米制成干饭，酿出基酒，备上肉蛋和新发售的茄子、黄瓜、四季豆。

据客家文化《风情》载，物件摆在五谷大牌位上敬奉时，在上香点烛后要念：“请五谷高手食新，谢谢五谷高手恩惠五谷丰登，庇佑一家顺劲，人体强壮，紧做紧有来。”待香烛成灰后，便烧上衣外套纸。随后把干饭酒食菜摆在自身的餐桌上，念上“请祖先(上辈)们尝一尝新”，并且用两手拜上三拜。

待下午时候，找来顾佣收种过水稻的乡人一同食新，并沟通交流生产制造工作经验，共商发展趋势生产制造的方案。由于食新的风俗习惯，使在城的住户也会竞相到小乡村买上架米与旧米合起來食新。

北方地区食新喝汤
小暑节气，注重吃新。便是用新米煮饭做粥。东北人习惯性在这一天喝汤，主要是为了更好地降暑和调理脾胃，而为清热去火，炒绿豆芽变成凉拌菜优选。

新米的营养成分
新米饱含维生素B族、维生素E和谷维素片，假若吃精白米，尝新是无意义的，要吃带壳的新米或黑米才可以得到 详细的营养成分。带稻壳的檽米，有温胃健脾养胃之效，能够用于熬汤，但无需吃。黑米，能够多泡大半天，用来熬粥或蒸米饭。

在选购稻米的情况下，能够采用“看、抓、闻、尝”4种方法。“一看”是指看稻米的颜色和外型。一切正常稻米尺寸匀称、丰腴光洁，有光泽度，颜色一切正常，小有碎米和黄粒米，“二抓”为抓一把稻米，放宽后，观查手上沾有糠粉状况，达标大谷糠粉非常少，三闻稻米的味道。手上取小量稻米，向稻米哈一口热流，或拿手磨擦发烫，随后马上嗅其味道，一切正常稻米具备香味儿，无臭味，四尝稻米的味儿。取几颗稻米放进嘴中细嚼，一切正常稻米甜甜的，无臭味。