福州市过小年吃什么传统食物

过小年是阴历新春佳节前最重要的一个节日，这时间距年尾早已十分近了，能够说成新春佳节的前奏曲，而全国各地大家在这一天通常要祭灶、扫尘，还会继续提前准备各种各样时令的传统食物，福州市过小年吃啥传统食物。

有关祭灶，福州市俗话是：“官三民四曲蹄五，祭菜祭荤有依次。裁得蔗鞭焚纸马，送君骑去上青天。”换句话说，真实身份不一样，在腊月祭灶的時间也不一样，缙绅（有官衔的人）世家为腊月二十三，编氓（普通民众）为腊月二十四，疍民（水上居民）为腊月二十五。

用家畜当贡品的叫“祭荤灶”，用蔬菜水果当贡品的叫“祭菜灶”。普通百姓常见的有灶糖灶饼（年糖年饼）、甘庶、荸荠、水豆腐、西兰花、豆腐皮等。祭灶日供完后灶公灶婆，就可以享受这种食品类了。

福州市小年吃什么——甘庶
福州人祭灶也要专业供甘庶，并且一定要详细地保存甘庶头。这是由于流传在宋代时，吉庇巷（今吉庇路）有一个叫郑性之的穷书生，祭灶那日没钱买贡品，见到他人家里丢弃的甘庶头，就捡了起來。

回家了后，他点烧香，用那截甘庶头当贡品，又剪了一匹纸马，在紙上写到：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问世间事，谓道文章内容一文不值！”那日灶公老天爷后，把这事告知了玉皇大帝，玉皇大帝听后十分怜悯郑性之。第二年，他便中了狀元。现如今福州人爱用带领的甘庶祭灶，喻意好意头。

福州市小年吃什么——灶糖灶饼
依照老福州市的习惯性，姥爷、姥姥要在祭灶这一天向外孙子、孙女送灶糖灶饼及其小花花面壳（面罩），此俗饱含民俗真情，但是伴随着時间的变化，现如今这一风俗习惯早已逐渐冷漠。

福州市小年吃什么——绿豆糕
绿豆糕由于楷音“年高”，再再加上拥有 变幻无常的口感，基本上变成家家户户必需的年节食品类。绿豆糕多见方小块，色调有黄、白多色，代表着金子、白金，寄寓新春发家致富。

福州市小年吃什么——米齐
尾牙之后，老福州市的每家每户就刚开始做米齐。泡浸檽米，用石碾子研磨出粘米粉后，装进一个极大地白米袋子（只透水性，不透物）；用石块或桌椅将水份压出来，让里边的檽米结团。

檽米结团后，逐一揪块挤扁，包入适当红糖糯米馅，收边揉成环形，按在方形的艳山姜叶上，入笼屉煮熟；出笼后，再用筷子逐一点上小红点，有见喜安宁的喻意。