巴渝春节习俗：成都市杀年猪

川人对阴历新春佳节历年来是极其高度重视的，进到腊月后，全国各地就竞相刚开始提前准备新年，杀年猪就是年以前一项大事儿，全过程中不缺注重乃至是忌讳。巴渝春节习俗：成都市杀年猪。

巴渝农夫艰辛一年，年尾时要一头肥硕的猪做为大丰收的代表，对年的盼望之情一览无余。年尾前夜，多选中吉日杀年猪。一般逢亥日、亥时及别名为“不如意日”的“八”、“六”不宰猪。俗认为宰猪日意味着的生肖，应与家里全部组员的生肖不一样，不然对生肖同样的人不好。

杀年猪时，在院里横着宰猪凳子儿，一人拧耳朵，一人抓猪身毛，用膝关节抵着，一人捉小尾巴，把猪打横压在其上，拿布揩净四蹄，称之为“冼脚”。封建迷信的人觉得那样做后，猪好超声行走，家里饲养的猪不容易得病。掌刀的人要用两手将猪按着，一般支使少年儿童将刀递来，能够免除宰猪人的罪恶，而少年儿童也因年少无知，没犯递刀之罪。

挑选杀口时，按“大杀腿，小杀嘴”标准。杀口一定要选好，不然猪会死不了。按道理要一刀将猪杀掉，万事顺遂。技艺不太好，不可以一刀杀掉，则不立刻抽刀，在杀口腔内部更换方位，多杀几刀，共三刀，意为“连升三级”，解决了不吉。

若抽刀后，猪并未死，则改成竹条或棍子从原精雕软件用劲捅致死。宰猪释放之血，称之为“二刀菜”。主人家则焚烧处理蘸少量一把杀猪刀口的血的冥币，称之为“送猪买路钱”。

猪杀掉后，将其吹胀，用沸水浇烫，刮掉毛，洗得白白嫩嫩，将猪脸正对着正屋门放置，有的在猪脸前也要供上酒饭，请先祖享受，再大卸八块，将猪肉分割成若干块。与之有关的一系列年生猪肉的制做程序流程与加工工艺，及其各块生猪肉的实际名字也是有明显的民俗文化特点。

以往一些别人在年猪杀好后，就在烧柴灶的灶门上边，将新鲜猪肉串绳从柱梁上垂悬出来，运用每一次取火做饭时外伸灶门的火舌和柴烟逐日熏烤，直到颜色金黄色，闻之甚香，火舌舔肉吱吱响，让人垂涎欲滴。