全国各地团圆饭当家菜：都讨论一下有什么

现在是2月12日，阴历腊月二十七，阴历新春佳节近在咫尺了，坚信如今大伙儿都会为了更好地新年而提前准备吧，尤其是那代表着合家团圆的团圆饭，也是要精心准备，那麼就要黄历吉日给你汇总，全国各地团圆饭当家菜，都讨论一下有什么。

湖北省
谈起湖北省的团圆饭的当家菜，那但是三天三夜都聊不完，但是有几种是不可或缺的，一是香肠，二是鱼，每每春节来临之际，很多人家中必须杀年猪，用年生猪肉来腌渍的清洁灌肠但是一道看门菜，也有各式各样作法的鱼，代表着“连年有余”。

黑龙江省
说到黑龙江省家中的团圆饭当家菜，很多人都是会列举“酸菜炖白肉猪血肠”。制做这家常小菜，最先将皮薄肉嫩的肉猪腰盘肉或五花肉切割成小块，放进冷水锅中，佐以葱、姜、调料、麻椒、盐等，煮开后，切割成片状，其肉白肥硕，别名肥肉。

然后是加入适量的新鮮猪的血，佐以调味品，用酸菜鱼火锅翻拌后，拿手将血饼攥碎灌于清洗的猪大肠内，煮至嫩老适当，即成猪血肠。起锅后，消除两边束绳，切割成厚约6至9mm的钱财片就可以服用。

这白肉血肠有热冷二种食用方法，冷饮时，将肥肉、猪血肠片佐以蒜末、韭花、油辣子。软食时，将泡菜放进勺中爆锅，放进高汤、五花肉、猪血肠、红薯粉条及调味品，炖15分钟即成，也就是说白了的“酸菜炖白肉猪血肠”。

陕西省
陕西省的团圆饭不可或缺的菜当属八大碗。陕西八大碗是八种蒸碗，也叫陕西关中八大碗，包含黄焖鸡米饭、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、腊肉、八宝饭，在老陕的日常生活，是免不了的特色美食，不但春节，生诞寿诞、婚丧喜庆、孩子满月等生活都免不了它。

北京市
一道蒸得热腾腾的米粉肉北京的团圆饭上可谓是习以为常，纯正北京老字号粉蒸肉的关键原材料有五花肉300克、自制米粉（稻米与檽米1：1）适当。搞好的菜肥实而不腻口，肉质地嫩滑，鲜美十足。

安徽省
安徽人的团圆饭上普遍的当家菜是“鸡抓豆”，餐桌上面有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发家致富”，管家人要吃一只鸡翅，名叫“抓钱爪”，代表着年招财纳福。

安徽池州的过上好日子要在团圆饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。除此之外，在合肥市传统式风俗习惯中，吃团圆饭也是有避讳，不要吃白豆腐，即便 要吃也会放生抽更改色调。由于白是“白事”的色调，合肥人较为避讳。

四川
四川和湖北省一样，咸肉香肠不可或缺。四川腊肉是一道色香味俱全的名肴，归属于川特色菜。此菜表面色调金黄色。里衬红白分明。色调鲜艳。诱惑胃口。在四川食品类土特产中的影响力肯定不少于一切一样别的特色小吃或肉类食品产品。

在四川地区有的地区，则将腌渍好的肉立即高空吹干。不历经烟薰。制成品是风肉。其食用方法和咸肉同样。肉质地洪亮，咸香适当，并具烟香之味。酒饭均宜。