在中国新春佳节能够说成最重要的节日了，新春佳节早已承传了数千年，在其中的节日文化艺术自然十分深厚，并且在春节的情况下，最最能体现在中华的美食文化了，每一个地区都是有自身的特点，而在中国新春佳节都必须吃春卷这件事情，大伙儿都是有是多少掌握呢？当期新春佳节给你分析。
每一年春分日，绝大多数人必须吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的风俗习惯，有悠久的历史。《明宫史·饮食好尚》记述：“春分以前一日，顺天府街北京东直门外，凡勋戚、内臣、佳官、战士……至次日春分之时，无高低贵贱皆嚼箩卜，名曰‘咬春’，相互之间酒宴，吃春饼和菜。”
这一风俗习惯，可可追溯到晋，而盛于唐。《关中记》说唐人“于春分日作卷饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它相互之间赠予，取喜迎春之意。宋陆游有诗词：“春日春盘节日新”。有记述说宋朝皇宫的茼蒿喜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精致，每盘值万钱。”卷饼薄如蝉翼，这儿记述的是用稀面在一种平锅上抹一下，便可做成特薄全透明的饼，用于包茼蒿馅，随后用煎炸出的肉粽（又被称为春盘）。卷饼、肉粽是古代人心中中的春的代表。
卷饼是用白面粉擀成环形的饼，经烙制而成。清《调鼎集》记述卷饼的制作方法是“凉皮加包火腿肉、鸡脯肉等物，或四季时小青菜、煎炸供客。又腊肉腰、蒜花、乌枣、胡桃肉、洋糖（白砂糖）共磨碎，卷卷饼切条。”它是清代的食用方法。但如今演化为卷饼抹黄豆酱，卷洋角葱后服用。春分时，小葱出现的嫩叶，芳香脆爽，尤其是春意盎然，春回大地，嫩葱先出，大家抢鲜，也是有“咬春”的含意。除此之外还注重吃和菜，便是用当季菜的心，如韭菜、菠黄等切条，叫炒和菜。
有的地区还注重用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在卷饼里吃。吃春饼注重将和菜包起來，从头开始吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，全家人围坐在一起，把烙好的卷饼放到炒锅里，随吃随拿，为了吃个热乎劲儿。
明、清阶段，伴随着烹调技术的发展趋势和提升 ，春盘改为了娇小玲珑的肉粽，不但是民俗的食品类，并且变成皇宫的点心之一，走上了人生巅峰，备受乾隆的称赞。清代的满汉全席一百二十八道菜肴中，肉粽是九道小点心之一。
您或许还喜爱：
有关北方地区腊八节的风俗习惯
广东省腊八节的风俗习惯了解多少？
概述四川腊八节的风俗习惯
苏州市腊八节吃啥？
上一篇：过小年为何吃灶糖，吃灶糖的来历
