水晶饼是陕西省的传统式珍贵点心。起源于宋朝，是一种千层酥皮的小点心，由于表面晶莹透亮，就仅仅收看便会越来越很有胃口。口味清甜鲜美，凉舌渗齿。当期陕西文化就陪你掌握陕西省的特色美食小吃水晶饼。是不是你也吃过呢？一起来掌握吧！
传说故事宋相寇准做官廉洁，做事公平，深得民心。寇准有一年从京东汴梁返回家乡渭南市农村探亲访友，恰逢五十大寿，乡党们送过来寿桃、寿面、寿匾恭贺，寇准摆寿辰以诚相待。酒过三巡，突然手底下捧再来一个精美的松木小盒子，寇准开启一看，里边装着50个晶莹透亮好似天然水晶石一般的小点心。
在小点心上边，还放着一张大红纸，井井有条地写着一首诗：“公有制紫水晶目，又有紫水晶心，能辨忠与奸，清正一尘不染尘。”署名是渭北老叟。之后，寇准的家厨也模仿作出了这类小点心，寇准据其特性给它取了一个好听名字，称为“水晶饼”。
水晶饼是陕西咸阳的美味小吃，特点是金面银帮，脱皮掉酥，凉舌渗齿，清甜鲜美。外观设计美观大方，调料制做注重，实际操作加工工艺严实。带有很多人体脂肪、蛋白和维他命，油多而不腻，糖重而渗甜，具备浓厚的玫瑰花芬芳。
陕西咸阳现如今最知名的传统式水晶饼当属健民食品加工厂的“石灰窑”传统式水晶饼（纯正猪里脊肉馅），现在是延安市着名商标logo，也是渭南市本地老百姓唯一认同的传统式水晶饼生产商。西安市德懋恭生产制造的清真水晶饼（黄奶油馅）办厂早是我国的名特点心。
原材料：富强粉37KG、猪里脊肉10.5公斤、桔饼1.5公斤、标准粉1kg、动植油12KG、老冰糖1.5公斤、白细砂糖21.5公斤、对丝接头1.5公斤、核桃肉1.5公斤、白糖10公斤、玫瑰花1.KG、黄桂0.5公斤。
作法：
1、制皮：将动物油脂加5公斤水在压面机内拌和，油、水融合匀称后加富强粉拌和，待面糊光洁、离手为宜。
2、制馅：将所有白糖、猪里脊肉、熟板油、熟面粉，经生产加工后的各种各样辅材，混和搅拌即成馅。
3、制酥：用富强粉数量的32％、动物油脂数量的50％混和搅拌均匀。
4、包酥：按50％的皮，42％的酥的占比，包合一起，铺平，擀成环形，由管理中心向外叠成条，切片备用。
5、成形：用制好的包酥一小块拍成直徑5cm，厚2。8厘米的正圆形饼，顶盖鲜红色“水晶饼”图章，待烤制。
6、烤制：将坯放进烤盘里，掺烧烤制，烧熟后，制冷，包裝。
上一篇：有关镇江锅盖面，你听闻过吗？
