谈起徽菜文化艺术，大家的第一印象，毫无疑问便是“八大菜系”之一了，八大菜系做为中国饮食文化的基本，可以说非常大一部分人的饮食搭配挑选。那麼做为各有特色的八大菜系之一的徽菜又有什么地方值得自豪的特色美食吗？
糖醋鲤鱼：
糖醋鲤鱼是山东經典的汉人特色美食之一，归属于鲁菜系。听说“糖醋鲤鱼”最开始起源于大河名镇——泺口镇。糖醋鲤鱼颜色金黄色，焦黄内嫩，甘甜酸醇。济南市北邻大河，黄河鲤鱼不但肥硕美味，并且金鳞赤尾，形状讨人喜欢，是宴席上的美味。黄河鲤鱼的肉味正宗，细嫩肥嫩，《济南府志》上早有“大河之鲤，南阳市之蟹，且入菜谱”的记述。
“糖醋鲤鱼”是徽菜的經典特色美食、济南传统式特色美食。济南市北邻大河，黄河鲤鱼不但肥硕美味，肉质地鲜嫩。并且金鳞赤尾，形状讨人喜欢，是宴席上的美味。《济南府志》上早有“大河之鲤，南阳市之蟹，且入菜谱”的记述。听说“糖醋鲤鱼”最开始起源于大河名镇——洛口镇。
黄河鲤鱼的肉味正宗，细嫩肥嫩，大家多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。表明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就早已变成广为流传的名吃了。山西省面临大河，已有得天独厚的食鲤标准，山西省又被誊为醋乡，出产各种各样名醋，这就造成了糖醋鲤鱼这一嘉美的地方风味，被称作三晋特色美食。
九转大肠：
九转大肠是山东汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系。此菜是清代光绪年间年间，济南市九华林酒店店家创新，刚开始名叫“红烧大肠”，后历经数次数次改善，红烧大肠味儿进一步提高。很多着名人员在该店铺宴客时均备“红烧大肠”一菜。一些文人墨客吃完，觉得此菜的确不同寻常，别有滋味，为讨好商家喜“九”之癖，并夸赞主厨制做此菜像道教“九炼仙丹”一样精益求精，便将其改名为“九转大肠”。
山东省口味菜式。将猪肠经水焯后煎炸，再灌进十多种佐料，用微受欢迎制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，颜色白里透红，材质滑嫩。是鲁菜系中的特色美食之一。
葱烧海参：
葱烧海参是中华民族美食特色，徽菜經典特色美食。从山东省源入，以泡发海参和小葱为主要材料，海叁清鲜，绵软香嫩，葱段浓醇，吃完无余汁。是“古往今来八珍”之一，葱香气醇，营养丰富，滋肺补肾壮阳。
葱烧海参是山东經典的汉人特色美食，中华民族美食特色，归属于鲁菜系。从山东省源入，以泡发海参和小葱为主要材料，海叁清鲜，绵软香嫩，葱段浓醇，吃完无余汁。是“古往今来八珍”之一，葱香气醇，营养丰富，滋肺补肾壮阳。葱烧海参以泡发海参和小葱为主要材料，海叁清鲜，绵软香嫩，葱段浓醇，葱香气醇，营养丰富，吃完无余汁。
宫爆鸡丁：
宫爆鸡丁，是一道远近闻名的汉人传统式特色美食。徽菜、四川菜、贵州菜上都有百度收录，原材料、作法有区别。该菜品的发源与徽菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡香辣肉丝相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品——宫爆鸡丁，并广为流传迄今，此家常小菜也被梳理为北京市宫廷菜。以后宫爆鸡丁也广为流传到海外。
宫爆鸡丁采用鸡脯肉为主要材料，佐以花生仁、丝瓜、朝天椒等辅材烹调而成。红而更辣、辣而不猛、麻辣味浓、肉质地滑脆。因为其通道香爆，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥。宫爆鸡丁的特点是辣中有甜，甜中有辣，鸡脯肉的细嫩相互配合花生仁的香酥，通道鲜辣酥香，红而更辣，辣而不猛，肉质地滑脆。
【结语】了解了徽菜的四大名菜，无论是这四道菜的质量细致，口感与众不同，即便 是应对这显示屏依然拥有 无法抗拒的引诱，这让我不会经对别的特色菜的特色美食觉得好奇心。
