大家都了解红酒瓶或是倒出去的红葡萄酒都和红酒很相似。基本上是没什么差别。
因此 很多人都觉得红葡萄酒便是红酒，可是懂酒的人就了解，红葡萄酒和红酒是有差别的。
那麼红葡萄酒和红酒的差别有什么呢？一起到科学饮食文化艺术瞧瞧吧！
葡萄酒种类多种多样。一般分成不起泡葡萄酒及汽泡红酒两类。不起泡葡萄酒又分纯粮酒、红葡萄酒及玫红酒三种；汽泡红酒则以香槟酒为意味着。此外，加上白兰地酒的雪莉酒；添加草根创业、树根，采传统式蜂酒酿制法纪成的苦艾酒，全是红酒的类似品。但一般而言，我们可以将红酒分成下述五种种类：
（1）静态数据酒—红葡萄酒、纯粮酒、玫红酒
（2）起泡葡萄酒—香槟酒
（3）加烈性酒—珀特、雪莉、纯天然米酒
（4）加味酒—苦艾酒
（5）彼诺米酒
下边，大家关键来详细介绍静态数据红酒、汽泡红酒及加烈红酒三类。
静态数据红酒：因为静态数据红酒清除发醇后造成的二氧化碳，故又称无起泡葡萄酒。这类酒是红酒的主要产品，酒精浓度约8％－13％。依酿葡萄酒品种与酿造方法不一样，又可分成纯粮酒、红葡萄酒和玫红酒。
纯粮酒只将红提的液汁发醇，且塑造期一般在一年内，口感清新，单宁酸成分低，带新鲜水果香气及果怪味。
红葡萄酒将红提的外果皮、瓜瓤、種子等与水果汁一直发醇，且塑造一年之上。口感较纯粮酒浓厚，多含单宁酸而带苦涩味，因发醇程度高，一般不甜但酒性比纯粮酒平稳，保质期达到数十年。
玫红酒说白了“玫红”是描述它的颜色，是在纯粮酒中添加红葡萄酒而得，能够减少红葡萄酒浸皮的時间来酿造，口感接近纯粮酒与红葡萄酒中间。
汽泡红酒：因装罐后经2次发醇会造成二氧化碳而而出名，酒精浓度约9％－14％。这种酒以法国香槟区生产的“香槟酒”最负盛名。
加烈红酒：在发醇全过程中或发醇后添加其他高浓度酒造成 酒精浓度较前二类高，约15％－22％。塑造时间长且混和不一样年代及种植区的酒，酒性较平稳，保质期较长时间。意大利的雪莉酒即是该类中的引领者。
红酒成份：
红酒不但是水和乙醇的水溶液，它有丰富多彩的内函：
A：80％的水。它是分子生物学实际意义上的纯净水，是由石榴树立即从土壤层中吸取的。
B：9.5－15％的酒精，即关键的乙醇。经过糖分发醇后个人所得，它略甜，并且给红酒以芳醇的味儿。
C：酸。一些来自于红提，如酒石酸、葡萄糖酸和柠檬酸钠；一些是酒精发酵和乳酸发酵形成的，如乳酸菌和冰醋酸。这种关键的酸，在酒的酸碱性口味和平衡味儿处起着关键的功效。
D：酚类。每公升1到5克，他们主要是当然红色素及其单宁酸，这种化学物质决策红葡萄酒的色调和构造。
E：每公升0.2到5克的糖分。不一样种类的酒含糖分是多少不一样。
F：芬芳化学物质（每公升百余mg），他们是挥发物的，类型许多 。
G：碳水化合物、蛋白和维他命（C，B1，B2，B12，PP）。他们危害着红酒的营养成分。
因此 ，适当食用红酒是对身体健康有益的，能够维护毛细血管，避免 心肌梗塞，降胆固醇。
鉴酒：
鉴酒并不是猜酒，更并不是比酒。鉴酒原是应用感观及非感观的方法来剖析酒的初始标准及分辨酒的很有可能转变，客观性单独的思索方法，是取决于鉴酒精确是否的关键重要。
時间：鉴酒有BlindTasting（盲目跟风检测）及ComparativeTasting（较为检测）之分，最好的试酒、鉴酒時间为早上10：00上下。这一時间不仅光源充裕，并且人的精神实质及味蕾也较能集中化。
水杯：品味红酒的水杯也是有注重的，理想化的高脚杯应该是杯身薄、没有颜色全透明且瓶口内缩的郁金香杯。并且一定要有四至五公分长的杯脚，那样才可以防止用手执拿杯身时，手的溫度间接性危害到酒温，并且也便捷观查酒的色调。
顺序：若另外品味几款酒时，应当要从口味淡的到口味重的，那样才不容易由于前一支酒的浓厚而毁坏了后一支酒的味道，因此 ，一般的细则是干纯粮酒会在红葡萄酒以前，甜型黄酒宴会在干型酒以后，新年代在旧年代以前。但是，也应当防止一次品味过多的酒，一般人超出15种之上就难以再集中化精神实质了。
溫度：品味红酒时，溫度是十分关键的一环，若在最合适的溫度食用时，不但能够让香味彻底释放出去，并且在口味的平衡度上，还可以做到最极致的人生境界。一般红葡萄酒的适饮溫度要比纯粮酒来的高，因为它的口味比纯粮酒来的厚实，因此 ，必须较为高的溫度才可以引出来它的香味。因而，即便 仅仅单纯性的红葡萄酒或纯粮酒，也会由于酒龄、糖度等要素，而有不一样的适饮溫度。
红葡萄酒：
年青单宁酸重红葡萄酒14－17℃
完善红葡萄酒15－18℃
年青味浅红酒12－14℃
基酒10－12℃
玫红酒7－10℃
纯粮酒：
口味淡型纯粮酒7－10℃
浓厚型纯粮酒12－16℃
半干型7－8℃
甜白酒4－6℃
起泡葡萄酒、香槟酒7－8℃
鉴酒的流程：
1、Sight（视觉效果）：晃动高脚杯，观查其慢慢流下来的酒脚（legs或tears）；再将水杯歪斜四十五度，观查酒的色调及液位边沿（以在当然光源的情况下最理想化），这一流程可分辨出酒的质量指标。一般而言，纯粮酒在它年青时是没有颜色的，但伴随着阵年時间的提高，色调会慢慢由淡黄并有点翠绿色返光；到完善的麦秆色、橙黄色，最终变为金铜色。若变为金铜色时，则表明早已太老不宜食用了。
红葡萄酒则反过来，它的色调会伴随着時间而慢慢变浅，年青时是深红色带紫，随后会逐渐变为正红或樱桃红，再变为鲜红色偏橙红或铁锈红，最终呈淡褐色2、Smell（味觉）：将酒晃动之后，再将鼻部深深地嵌入杯里深吸最少2秒，反复此姿势可辨别多种多样味道，尽量从三层面来剖析酒的香气：
抗压强度（Intensity）：弱、适度、显著、强、超强材质（Quality）：简易，繁杂或愉快，抵触
特点（Character）：橙味、臊味、绿色植物味、矿物质味、香辛料味在红酒的生命期里，不一样阶段所展现出去的香气也不一样，前期的香气是酒自身具备的味儿；第二期来源于酿造全过程中造成的香气，如：木味、烟薰味等；第三期则是完善后造成的香气。整体而言，其香气和葡萄酒品种、酿造法、酒龄乃至土壤层都是有关联。
3、Taste（味蕾）：酌酒一口，并且以半漱口清洁的方法，让酒在口中充足与气体混和且触碰到嘴中的全部位置；这时可梳理、剖析出单宁酸、糖度、酸值、圆滑度、质量指标。还可以将酒吞下，以觉得酒的终感及余韵。
