“靠水吃水靠山吃山”这句话说得一点也没有错。在我国不一样的所在位置产生了在我国不一样的美食文化，靠海大城市的美食文化多以海产品菜式为主导，而处于中部地区则恰好反过来。有很多人问厦门究竟有哪些招牌菜？实际上吃海便是厦门人的日常生活特点，那麼接下去就要大家看一看厦门文化艺术中的饮食结构和招牌菜吧。
厦门美食特色除开较火爆的除粤菜馆外，也有四川菜、湖南菜、北方地区特色菜、潮汕菜及西餐厅。吃四川菜，在所难免要去烧开渝乡、重庆市酒楼等，而伙工殿、满庭湘、乌龙山等则以湖南菜知名，北方菜集中化在天香园、北方人、北方饺子王等几个。厦门有为数不少的潮汕人，因此 潮汕菜也很火爆，潮香、国宾新海利等是顾客常去捧场祝贺的地区。仅有真实来到厦门，吃过了，才会真实了解厦门有哪些招牌菜，厦门的招牌菜有什么无以伦比的风采。
斗门沙虾
斗门得天独厚的地理环境，咸谈水适当的海域，最有益于沙虾生长发育。因而，斗门的著名土特产品沙虾具备鲜、甜、美、脆等特性，是顾客强烈推荐的特色美食，配上海鲜酱油，美味可口。一般作法有白灼、香辣、香辣等。
厦门膏蟹
厦门位于湘江和西江的外东北，咸谈水交界处，海域长，滩涂地宽阔，这儿出产的蚝和白蚬是膏蟹的上等颗粒饲料，再加上沿岸地区环境污染少，生产的大闸蟹沒有河道和湖泊生产制造的大闸蟹那类泥草腥味儿。南水、淇澳两岛和斗门五山生产的膏蟹味儿尤其美味。其蟹柳厚膏多，膏填满蟹盖，人称作“夹角膏蟹”。用于制做“蟹肉扒瓜甫”、“蟹柳炒鱼皮”、“蒸膏蟹”及“蟹柳毫针桂花树翅”、“稣炸蟹盒”等菜品，称得上佳馔。吃蟹最好是在冬前春后，这时候的膏蟹更是“蟹封嫩玉同时满，壳近红脂一块块香”。
金湾大海虾
又被称为大明虾，为海产八珍之一。由于新鮮，吃起來尤其有延展性，一口咬下，肉质地醇正，表皮焦脆，味道甚美，彻底维持了虾的原汁原味。再咬上一口，一股海的气场迎面而来，成就感溢于言表，因此被大伙儿一致觉得最有“海的觉得”的意味着食品类。其經典作法是干煎，为了更好地维持其海龙虾的鲜香，只将其用盐花腌制十多分钟，再沒有加别的调料，干煎则時间的掌握更为重要，以煎至虾头脆、肉软嫩为最好是，如時间太长则鲜虾会看起来干。此外，还能够用茄汁焗或炭烧的作法，也一样美味脆爽。
烂漫蚝情
得月楼饮食搭配有限责任公司的特色菜。被获评“厦门十大名菜”之首。选用厦门四大特色美食—天津园区妃蚝为主导原料。颜色鲜丽、蚝嫩汁美、营养丰富、滋补养生强身健体。
渔歌唱晚
珠海度假村酒店餐厅的特色菜。该菜制做注重，先把濑尿虾身上的壳子剪去，在中间开一刀，酿入酒店餐厅独门的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油煮沸，放进已酿好的濑尿虾炸至金黄色就可以。上餐时配上一个用面食搞好的网及一樽打鱼翁雕塑作品，使该菜更具有文化艺术特点。
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