有些人说过：世界最痊愈的物品，第一是特色美食，第二才算是文本。说到特色美食，做为吃客强国，从古至今大家针对特色美食的科学研究甚为长远。各地区的特色美食都能够上溯数百年前乃至上千年。当期美食文化陪你讨论一下糖酷黄河鲤鱼的特点之处。
糖酷黄河鲤鱼是济南的汉人传统式特色美食。济南市北邻大河，故烹制所选用的鲫鱼便是黄河鲤鱼。此鱼生长发育在大河水深处，首尾金黄色，全身上下鳞亮，肉质地肥硕，是宴席上的妙品。《济南府志》上早有“大河之鲤，南阳市之蟹，且入菜谱”的记述。听说：“糖酷黄河鲤鱼”最开始起源于大河名镇——洛口镇。
这儿的主厨喜用熟鲫鱼制做此菜，并在周边地区一些知名度，之后传入济南市。主厨在制做时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下煎炸后，首尾翘起来，再换着名的洛口老醋放糖做成糖醋汁，浇在鱼的身上。此菜香气扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，没多久便变成名饭馆中的一道美味。
糖酷黄河鲤鱼以济南市汇泉楼所制作的更为着名。该店铺主厨将黄河鲤鱼养在蓄水池里，让消费者现场选择，并活杀做成菜式上席，因此 颇得顾客亲睐，举世闻名。
鲫鱼是在我国饲养最开始，遍布较广的鱼类，因鱼鳞片有十字纹路，故得鲤名。《诗经》中有“岂食其鱼，必河之鲤”之说，山东省位于黄河下游，出产黄河鲤鱼，黄河鲤鱼是一种十分俊俏的鱼种，尤其是金色鲤鱼金光灿灿，金鳞长须，脊宽肉厚，栩栩如生讨人喜欢。可以说鲫鱼是吉祥如意的鱼，味美丽的鱼。
糖酷黄河鲤鱼是济南市江泉楼餐馆的特色美食。江泉楼是济南市百年老字号，该店铺对烹调技术规定十分严苛，选材细致，以新鲜为主导，善于烧鱼，江泉楼的糖酷黄河鲤鱼已誉满济南泉城。
糖酷黄河鲤鱼这道菜式呈琥铂，艳丽夺目，汁明芡亮，焦黄内嫩，直响，香甜可口，甜中有酸，醇而不腻，具备与众不同的口味。
【结语】“特色美食者无须是饕鬄客”，如同这句话说的，大家注重的是食材的品质并非总数。甜酸脆爽的糖酷黄河鲤鱼并不是虚有其表。
