地方特色小吃一直是一个吸引人的话题讨论，终究人是铁饭是钢，人全是离不了饮食搭配的。而在处理吃饱穿暖的必要条件下大家更想要去追求完美美味可口性价比高，这并不更是地方特色小吃的标示吗？在汕头市文化艺术中也拥有 许多的特色美食小吃，下边就要我和给大伙儿详细介绍在其中的鲎粿吧。
鲎粿是广东汕头市潮阳区棉城、如东独有的汉人传统式小吃，最传统式的作法是取鲎肉与粘米粉混和，添加生猪肉末平菇鹧鸪蛋等食物一同炊制，最终寄内油变高溫烹调而成，具有潮阳乡土味。一些返乡探亲访友的侨民、港澳同胞和在外面工作中的人一到潮阳，老想尝一尝鲎粿的味道。
潮阳什么时候刚开始有鲎粿，没有考查，据现如今八、九十岁的老人说，幼时时就会有鲎粿了。由此可见鲎粿是潮阳“有悠久的历史”的小零食之一。
《潮阳县志》载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精典，清康熙年里也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用型粥浆或地瓜粉及其鲎肉、鲎汁为料，蒸做成形近潘桃的粿品，用食油慢火难熬，再蘸以辣酱或生抽，而成美味可口食品类鲎粿。今日的潮阳鲎粿，包馅用新鲜虾或肉渣，有的加平菇、鲽脯、花生仁一起调配，味道更为芬芳爽口，为人民群众所钟爱。侨民归里，常专点品味。
有关鲎粿来历的传说故事有很多，大多数是说广东潮汕之前出产鲎这类水生物，因此以鲎为食物制成广东潮汕特点的粿品，便是说白了的鲎粿。而民俗最广为人知的一个版本号是说鲎粿是潮阳一位媳妇儿为孝顺没牙的家婆而研制出去的。但在这个传说中，主人公名字和产生的时代与地址均语焉不详，这表明要不是历史悠久要不是牵强附会。
此外一些老人觉得鲎粿的最初形状应该是淋上鲎酱的粿品，听说传统式鲎?的作法是将碾成浆的冷糜（白米粥）、地瓜粉、新鮮鲎卵和鲎肉做成的鲎汁搅拌后引入桃型?模，煮熟后出模即成。由于是为没牙老年人研制的，吃时最忌猛火灶炸酥，只需浸于慢火温油中热透就可以，捞出后再淋上自做的鲎酱。在当代，鲎酱早已没法制做了，因而多改成生抽或海鲜酱油。
而有30年做工作经验的店主则有此外一个版本号，据他说道，之前的鲎是由于之前物资匮乏，杀了鲎后，感觉深蓝色的鲎血不能消耗，因此便将之添加了冷糜、地瓜粉等大碱原材料中一起做成了粿品，试着以后发觉品拥有一种独特的鲜香，因此就变成了鲎粿，之前的鲎粿里边是沒有包馅的，是之后食物丰富多彩了，大伙儿才依据自身的口感往里加虾、肉、蛋等各种各样包馅。再之后，鲎稀缺了，大家已不用鲎血加上制做粿皮，也就转变成如今的鲎。
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