在中国陆地的最南面，云南它是一个多中华民族，多文化艺术组成的地域，另外这儿資源丰富多彩，为大家日常生活出示便捷。云南保山文化艺术是关键的华侨之乡，再加上与越南紧邻，拥有 很多尤其物品，就例如这儿的特色美食：大救驾。
大救驾是云南腾冲最知名的特色小吃之一，也是云南十八怪特色小吃之一。大救驾，为帝封名，在保山市本地则称之为炒饵块。
饵块用稻米深度加工而成，把米泡了煮熟，上碓去舂，舂透后抑制成宽6寸长上下的小条。保山市生产制造的饵块细糯、色白、有筋，云南腾冲炒饵块是将饵块切割成棱形片，加鲜猪肉片、火腿片、泡菜、葱、豌豆尖、红萝卜、番茄、糟辣椒、生鸡蛋等炒香、添加小量骨头汤焖软，再用食盐、生抽、鸡精调料，最终用酸干腌酸菜（那时候别名过江龙）熬成一碗酸汤，一同上菜。
炒饵块红、绿、白、黄交相辉映，软糯烫进餐时伴之喝上两口酸汤，胃口暴增，食欲顿开，酸汤內有的机酸和酶类有协助消化的功效，因而对刚刚开始的外省人，吃“大救驾”也一样深感爽口。
有关大救驾，传说故事明末清初吴三桂率清军打进昆明市，明代永历皇帝逃到大西南，清军穷追不舍。农户农民起义大西军领导者李定国命将军靳统武接送永历皇帝至云南腾冲，那时候天色已晚，此一行人离开了一天新路，身心疲惫，挨饿难耐。寻找一处小憩的地方后，主人家图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞叹不已地说：“炒饵块救了朕的大驾。”此后，云南腾冲炒饵块更名为“大救驾”。
在保山市，饵块的食用方法许多 ，可炒、可煮、可蒸、可咸、可甜，云南腾冲“大救驾”饵块的制做，除开炒，还可将饵块做成丝，行同鲜面条，和用猪、牛羊肉生产加工成的肉臊子一起煮，配上各种各样新鲜水果，即滋补汤饵丝，汤味正宗，叶新鲜猪肉嫩，清爽鲜美；
将饵侠切割成饼状在碳火上烤黄，随后拌入加了砂仁、八角、香油、油辣子等佐料的稀豆桨里，叫稀豆粉便便；新鲜猪肉、酸菜鱼火锅、鲜菜、鲜饵丝在锅子上一滚而就，叫锅子饵丝。云南腾冲饵丝以氽肉为酸菜鱼火锅，落于饵丝中便成。它是因为云南腾冲饵丝用说白了“浆米”制成，材质不仅有“骨筋”又软，汤一烫便通道柔糯。
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