徽菜是中华传统的八大菜系之一，還是在其中唯一的一种自发性型特色菜。徽菜文化艺术确立了中餐馆的烹饪手法架构，是我国危害地区较大 的范畴较广的。那麼徽菜到底是始于哪儿，是什么地方发展趋势的菜呢？
徽菜，是始于山东省的山东齐鲁口味，山东省是中国饮食文化文化艺术的起源地，徽菜是我国汉人四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发性型特色菜，是历史时间最久远、手法最全方位、难度系数最大、最见功底的特色菜。徽菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味构成的一个特色菜。
一：济南市口味（指济南市、德州市、泰安市一带）
意味着菜肴有：白汤花胶、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖酷黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧猪肘子等。
二：胶河口味：
胶东菜包含福山区，青岛市、烟台市、威海市一带。
意味着菜肴有：油爆大海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鮑鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
三：孔府菜：
孔府菜由家常小炒和宴席菜构成，家常小炒是府内亲人日常饮食搭配的菜式。孔府菜好听的菜名很有文化特点。
意味着菜有：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹十八罗汉，孔府一品锅，仙人家鸭，带子上朝，怀里鲤，花蓝桂花鱼，翡翠鲜虾，油发豆莛，红扒干鲍鱼，白扒封界翅。
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