河南菜通称豫菜，虽没有八大菜系以内，却也独具一格。做为中华烹制文明行为的意味着，河南菜备受大家钟爱，其具备象征性的招牌菜也是令人赞叹不已。掌握河南文化，就从饮食搭配下手，如今我就为大伙儿汇总河南省都有哪些招牌菜，一起来瞧瞧吧。
浆面条
浆面条，既经济发展、又爽口，是洛阳人广泛爱吃的一种特色小吃。它是将豆桨放置适度的溫度下，发醇变味，随后放进锅内加温到80度上下，液位便有一种蘑菇状的浆沫。这时候添加少量的芝麻油，不断拌和，待滚沸，将鲜面条放入，最好杂面条。拌面浆使之呈粘稠。随后，将调配好的盐、葱段、青豌豆、莴笋、苋菜、朝天椒添加。洛阳市浆面条，制做简易，低成本、味儿美、便于消化吸收，是具备深厚地方文化的地区名吃。
阎家羊汤
阎家羊汤，已传四代人，距今1500年的历史时间。第二代人阎顺生，对羊汤开展了自主创新，使调味品配备适度，汤味更为美味，此后，阎家羊汤出名豫西城镇。阎家羊汤的特性是：用鲜牛肉，当日用肉，当日宰羊；香辛料齐备、量大。用白胡椒粉而无需朝天椒，咸度鲜美，汤味美味。
李家小馄饨
李家小馄饨，又被称为“地梨街小馄饨”。创办人为张须，距今150年的历史时间。1920年，李家小馄饨第二代传承张坤对调料和种类多方面自主创新和改善，以白面粉鸡脯肉、热血、薄鸡蛋灌饼、鲜虾、水粉絲、咸菜等为主要材料；而以荤油、胡椒粉、生抽、老母鸡汤、猪肉汤、老陈醋等为辅材，冬季配韭菜、小葱，春季配嫩韭、香椿芽。进而使李家小馄饨具备制做细致、美味可口、香味鲜美、香辣具全的特性。
尚记羊肉汤
尚记羊肉汤有甜咸二种，其特性是：肉肥汤鲜，熬汤辅材全，用煎炸过的朝天椒和蒜头，渗一起捣烂，味儿尤鲜。洛阳人早上喜欢牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买来泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，无论从早到晚均有吃牛肉泡馍的。
潘金和烤鸭
潘金和烤鸭在洛阳市久享盛誉。创办人潘根生，1941年他的儿子潘金和开始营业，以其口味与众不同，运营灵便，故财源广进，名闻遐迩。现如今运营潘金和烤鸭的是金有的儿子栓柱。调料有丁香花、砂仁、肉豆蔻、大回、小回、麻椒等。潘金和烤鸭制做细致，味儿正宗、沁色黄中透红。肉质地焦黄内嫩，吃完满嘴飘香。
不翻汤
洛阳不翻汤，现有120很多年的历史时间。创办人刘振生，已经传三代人，名刘呼栏，年70几岁。调料有绿豆粉、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、黑木耳、粉絲、紫菜、虾米皮、海菜、苋菜、锦珍、食用盐。其特性是味儿正宗、香辣利口、油而不腻。
张记烤鸭
榆树园张记烤鸭，为洛阳市运营烤鸭的后来居上。创办人张新忠，他的儿子张铁林于1962年承父亲志，运营烤鸭。张记烤鸭现为洛阳市知名品牌烤鸭。主要材料有丁香花、大茴、小茴、砂仁、芘芣、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、茯苓、白芪、麻椒、草蔻。其特性是：烂、嫩、香。去腥、不够硬、不油腻、一抖，肉便会掉下去，离骨出现异常。
新桥烫面饺
新桥烫面饺，现有70很多年的历史时间，在万里陇海线上出名。新桥烫面饺，用精白霜作皮，猪前胛后臀肉做主馅，配适当小葱、韭菜、白菜心、姜片，佐以白砂糖、米酒、小磨油、食用盐、鸡精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新口月型的面饺，上笼清蒸的，十分钟就可以。其特性是皮薄如纸，颜色明如镜，五味具全，鲜美不油腻。
糊辣汤
糊辣汤是洛阳市别具风味的特色小吃，现有近百年历史时间。精烹细作、美味可口、经济实惠、便民利民、出名城镇。起源于老城区，现遍布街头巷尾。主要材料有精汤粉、红薯粉条、肥猪肉。调料有花生仁、山芋、淮山药、金针、黑木耳、葱段、大蒜、面筋泡。
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