油炸臭豆腐在大家的印像中便是湖南臭豆腐，湖南臭豆腐可谓是天南海北，我迄今在很多的夜市街摊点上都能见到湖南臭豆腐的身影，却不知道在中国台湾也拥有 湾湾与众不同的油炸臭豆腐。
那麼，当期掌握台湾美食油炸臭豆腐做法。
中国台湾油炸臭豆腐源于内地，听说是1949年湖南籍的退伍军人李名传带以往的，之后经台湾人的持续改进慢慢产生如今的中国台湾油炸臭豆腐，其表层松脆，而里边有很多孔眼，真的是外边臭里边也臭，和内地北方地区的油炸臭豆腐不一样，内地北方地区油炸臭豆腐是闻着臭，吃起來里边和没发醇的水豆腐类似。
中国台湾油炸臭豆腐也要加上专业的酸菜，酸菜是选用卷心菜淹制而成，吃起來脆爽，香甜可口的。料汁也和内地不一样，台式一体机油炸臭豆腐的料汁是各自浇上的，有蒜泥汁，生抽，香油，辣酱……
中国台湾除开油炸臭豆腐近期还时兴一种尤其美味的香豆腐，是爱美食的中国台湾游人，把湖南长沙市香豆腐导入中国台湾的，长沙市香豆腐登录中国台湾也是用“拥有香豆腐，和油炸臭豆腐再见！”的广告宣传，迅速吸引住了许多 喜欢中国台湾油炸臭豆腐的顾客，做生意尤其受欢迎，以后造成中国台湾油炸臭豆腐的人群抵御，后边只能改为“拥有香豆腐，铭记油炸臭豆腐”。
原材料：靠谱豆制品厂家的罐装油炸臭豆腐6块，香肠丁一勺，平菇末一勺，咸菜丁二勺，大蒜，香莱，葱段适当。
调味品：花椒面一勺，辣酱一勺，辣郫县豆瓣酱二勺，油辣子，生抽一勺，香油，水适当。
作法：
1、将所需食物切割成细微的碎屑预留。
2、热锅放进适当葵花油或大豆油，中火烤至5成热（大约150度），便是手放到锅表面觉得到显著有热流时，这时先将油炸臭豆腐放进双面渐渐地煎至金黄色，随后盛出。
3、余油炒香烛腿丁，平菇，咸菜，大蒜，然后添加辣郫县豆瓣酱，洒上花椒面稍微伴炒，再再加上生抽，油辣子，香油，添加200毫升水烧开，便变成麻辣火锅底。
4、最终将煎至橙黄色的油炸臭豆腐放进麻辣火锅底中烧开，文火焖煮15分钟至进味。
5、盛盘后在油炸臭豆腐上边撒进蒜末，香莱，辣酱，葱段就可以。
