潮州菜追朔到汉。大唐盛世以后，受中华烹制手艺的危害，发展趋势迅速。多元化的制做方法，产生了潮州菜的口味特点。潮州菜的常见食物是以海产品为主导。由于制做细致，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。因此 潮州菜以价格昂贵而出名。下边根弦编一起掌握潮州菜文化艺术之潮州菜常见食物都有哪些？
响螺
响螺是潮菜宴席上较珍贵的海鲜，潮州市特色美食“明炉烧响螺”便是以响螺为主要材料，次之在潮州菜中，大家还喜爱将响螺的头顶部和尾端用于煲汤，而正中间称之为“螺盏”一部分，则常常切一片后用于“白灼”。潮州菜烹调响螺的技术标准很高，特别是在刀功、熟度上十分注重。响螺的容积很大，壳硬实，两层螺旋形，渔夫常见其壳作吹号，响声洪亮，故有响螺之称。我国服用响螺有悠久的历史，据历史资料记述，追朔到隋唐时期，明代时服用更广。
据《宋氏养生意味》记述，响螺蛋白质含量达到11.8%，钙、磷、铁成分亦许多。中医学觉得，响螺片其肉味甘，性凉，可清目，有健脾开胃消滞、清目调养、有利排尿、消水肿、滋补养生美容养颜的作用。响螺日常生活在深海岩层间，对水体十分比较敏感，仅有在控温的水域才可以存活。
小龙虾
以小龙虾为主要材料的菜式，在潮菜中占据关键的影响力。宴席中有木有小龙虾，通常是点评潮菜宴席是不是高档次的规范。小龙虾的品种齐全，在潮州菜中，最常见的是花龙、本港龙和红龙等。花龙是这种小龙虾中品质最好是的一种。在潮州市的各大酒店美食店，小龙虾的最关键吃法就是生炊，小龙虾也有明炉煮豆腐与生小龙虾沙律等自主创新作法。
佃鱼
佃鱼又被称为豆腐鱼，是潮州市老百姓日常服用的海鱼有哪些，颜色嫩白中有点淡黄，全身上下肉质地非常嫩滑绵软，只有鱼身一条脊梁骨，其牙幼细尖长，极其锐利。
象拔蚌
象拔蚌在潮州市酒楼别名为“象鼻蚌”，近多年潮州市酒楼才刚开始做为烹制原材料烹调菜式。象拔蚌味鲜美，肉质地脆爽，在潮州菜中，它的食用方法有多种多样，普遍的有片成片状生吃，加上香油等酱碟；次之有和潮州特产酸萝卜咸菜等一起熬成汤，也可熬粥、油泡、生炒等，烹调象拔蚌时切勿烧火，不然肉质地变韧。
草虾
潮州菜应用的贝类中，草虾能够说成最常见的一种。草虾呈翠绿色，和九节虾、沙虾对比，草虾口味差、较不光滑、清甜味也较弱，但其身型适度，价格也相对性较低。潮菜中常常用它作虾生、打虾胶、香辣或加蒜茸清蒸的等的用处。
东星斑
石斑的种类多种多样，东星斑是潮州菜中普遍的海鲜种类。东星斑的颜色有深蓝色、鲜红色、深褐色及淡黄色等，身材比一般斑鱼高挑，头顶部细微。东星斑由于头顶部细微，肉较多，并且色调嫩白。在潮菜中，东星斑常被作为生炊。东星斑的表皮光洁，炊熟的鱼片开裂，看到那嫩白的鱼类，颇吸引人。
薄壳
为广东潮汕贝壳类海鲜产品，壳呈翠绿色，以其壳薄，故称之为薄壳。薄罩壳小肉也小，但肉味美味，营养丰富，价格也划算，关键为潮州市大家日常佐膳菜式。日常潮州人烹食薄壳，主要是添加少量金不换同炒，或以薄壳作调料煮面汤等。
肉蟹膏蟹
肉蟹、膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，是潮州菜中更为普遍的蟹类。肉蟹“肉”字当头，自然是突显其蟹柳，高品质的肉蟹，蟹柳丰腴、滑爽鲜美，有一股清香的觉得；膏蟹的“膏”，其实是雌蟹的子宫卵巢，膏蟹的膏质较密，煮熟后膏质鲜红色晶莹剔透，十分绚丽，香嫩爽口。潮菜烹调肉蟹、膏蟹，最时兴的是“生炊”，配姜白醋上菜。
鲜鱿
鲜鱿即鲜鱿鱼，也是潮州市无论家中或酒楼常常服用的海鲜产品。鲜鱿在潮州菜中关键用以炒、汤或白灼，打边炉等，其意味着菜是“炒谷穗花鱿”，对于晒干干货知识，则是广东潮汕的干鱿，较知名的是南澳的“宅鱿”。
虾蛄
虾蛄是广东潮汕海产品之一，肉肥硕，味鲜美，且甜含有香，香中带脆，服用使用价值很高，和草虾、膏蟹并称，全是潮菜海产品菜式常见烹制原材料。阴历正月的虾蛄最肥嫩，不管个人尺寸，全是肉饱膏红，煮开时，全身猩红，颜色艳丽，香气诱惑，无论谁看到，都想尝一尝在其中味道，这一時间的虾蛄，服用使用价值最大，别名“赤心虾蛄”。
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