很多人很有可能讨厌吃香菜，也会很反感香莱的味儿，可是香莱实际上除开味儿并并不是非常好之外，对人的身体有很多益处，而香莱和猪里脊肉的混和，更可以健脾开胃，补阴，润肺的作用，当期徽菜文化艺术，一起来看一下芫爆猪里脊肉丝的作法。
主要材料：猪里脊（250克）
辅材：香莱（100克）
调味品：小葱（2克）蒜头（3克）米酒（10克）盐（5克）鸡精（3克）醋（2克）蛋清（20克）木薯淀粉（扁豆）（20克）动物油（提练）（70克）芝麻油（4克）
1、猪里脊肉丝切完后，添加蛋清，少量食用盐，花雕，沾汁二十分钟；
2、起油锅，必须比平常烧菜大量的油，为了滑一下猪里脊肉，为了更好地口味别舍不得，总之自身家中的油整洁安安心心滴用！它是芫爆菜里边最重要的一步：油5成热的情况下，就可倒进猪里脊肉，轻轻地滴用筷子拨拉一下，让丝袜高跟鞋不必黏连，当丝袜高跟鞋刚开始掉色后，油刚开始气泡就可以关爆火，把丝袜高跟鞋盛出去，备用；
3、另起一锅中，倒进小量油，润一放锅里就可以了，油烧到7成，放进葱丝儿，姜片儿，干红辣椒，进行爆香，再倒进猪里脊肉丝走红猛炒油爆一番，大概3分钟，丝袜高跟鞋呈金黄色！
4、随后添加香莱，一同爆锅1，2分钟，添加食用盐调料后，就可以起锅啦！
猪里脊：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；猪里脊带有丰富多彩的优质蛋白，人体脂肪、碳水化合物成分相对性较少，一般群体都可食。
香莱：香莱中带有很多桂皮醛，其独特的香味便是桂皮醛释放出去的。它能去除肉类食品的腥臊味，因而在一些菜式里加些香莱，即能具有祛腥臊、增味儿的与众不同作用。香莱萃取液具备明显的出汗清热解毒解肌的作用，其独特香气能刺激性皮脂腺代谢，促进人体出汗，解肌。另具和胃调中的作用，是因香莱辛香升散，能推动胃肠道肠蠕动，具备健脾开胃醒脾的作用。
