中国饮食文化中特色美食是必不可少的一部分，是中国饮食文化日常生活的具体内容之一，我国这么大，每一个地区都是有自身的特点口感，这种特色小吃便是特色美食，西安市做为千载国际城，西安的小吃也一定十分具备特点，当期西安文化给你解开西安市最美味的特色美食。
一、 千层油酥饼（喜获“金鼎奖”、“特色美食小吃”头衔） 【历史典故】 千层油酥饼被称作“北京长安第一点”。流传，唐玄奘法师西天取经回北京长安后，汉语翻译佛书达千卷时，唐高宗李治命宫里名厨专业用绿色植物煎炸成“千层摊煎饼”，赐予给唐玄奘，以表犒劳和嘉奖。后经各代主厨不断完善，起名叫千层油酥饼。千余年来历久不衰，一直广为流传迄今。
二、金线油塔（喜获“特色美食小吃”头衔）
【历史典故】 唐时金线油塔归属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐宰相段文昌家中一位女厨所善于，后广为流传民俗。历经主厨们用心改善的金线油塔在制做时，除加适当猪里脊肉和调味品外，更注重调面、切条和盘状。
三、泡泡油糕（喜获“金鼎奖”、“特色美食小吃”头衔）
【详细介绍】泡泡油糕由唐朝“烧尾宴”中的美味小吃“油浴饼”演化而成。油糕起锅后，颜色乳白色，糕面蓬松剂，宛如薄纱制就、蝉翼堆起来，简直惟妙惟肖。因为每一个油糕象一堆泡沫塑料，故称“泡泡油糕”。
四、黄桂柿子饼（喜获“特色美食小吃”头衔）
【历史典故】 黄桂柿子饼，又被称为火晶柿子饼。相传1644年闯王李自成在西安市创建天顺政党后，马上领着精兵去进攻北京市，那时候恰逢灾年，西安临潼普通百姓用本地生产的火晶柿子拌上小麦面粉，烙成柿子饼，让官兵们果腹。后广为流传出来，历经西安饭庄主厨不断完善，发展趋势成如今的黄桂柿子饼。
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