有些人说过：在与世独立的原始森林里，甜品十分难能可贵。甜是人非常简单、最原始的特色美食感受。江南风情，称为我国的江南水乡。这儿风景秀丽，铸就了很多特点的特色美食。当期美食文化陪你讨论一下喜气酒席不可或缺的肉米鱼唇。
肉米鱼唇是福州市地域喜气酒席普遍的汉人特色美食，归属于闽特色菜汤类类。该品为烩制菜式，香辣爽口，在酒酣口腻之时，品味这家常小菜，有柳暗花明之感。
生猪肉（瘦）：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；猪猪瘦肉相对性其他位置的生猪肉，其带有丰富多彩优质蛋白，人体脂肪、碳水化合物较少，一般群体均可适当服用。
平菇（鲜）：平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性；平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌病病人多吃平菇能抑止肿瘤干细胞的生长发育；平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。
平菇中含腺瞟吟、乙酰胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸化学物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止心肌梗塞、肝硬化腹水等病症；香菇多糖能提升 辅助T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验，平菇预防癌病的范畴普遍，已用以临床治疗。平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升 人体适应能力有非常大功效；平菇还对糖尿病患者、结核病、传染性肝炎、周围神经炎等起医治功效，又可用以消化不好、严重便秘等。
毛笋：毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品类，质嫩味鲜、脆响可口，带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命，及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素。能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止严重便秘和肠癌的产生。毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品类，对肥胖病、心肌梗塞、血压高、糖尿病患者和心肌梗塞等病人有一定的饮食疗法功效。它含有的含糖量化学物质，还具备一定的防癌功效。可是毛笋带有较多草酸钙，少年儿童、患尿路结石、慢性肾炎的人不适合多食。
做法
1、鱼唇提早发好，清洗，预留；
2、将发制鱼唇切割成5×3.3厘米的条；
3、鱼唇条与生葱结、姜片、米酒一起下开水锅烧1分钟，捞出去葱结、生姜片备用；
4、猪瘦肉切肉米；
5、毛笋削掉表皮，清洗，切成片；
6、平菇去蒂，清洗，切棱形（每朵切4片）；
7、锅置旺火上，下食用油烧开，将肉米放锅里爆锅一下，添加大骨汤500ml、鱼唇块、平菇、毛笋片、生抽、白砂糖烩一烩；
8、再用湿淀粉勾薄芡，下米醋、鸡精均匀摆盘，撒上白胡椒粉，浇上芝麻油即成。
清汤制作方法：清汤又被称为“大骨汤”或“奶汤”。将猪里脊肉块2500克、鸡鸭鹅杂骨1500克、猪脚块2500克、净猪小肚250克放进大铝锅，倒进清水浸满诸料，用低火堡至汤呈奶白色。另取炒锅放置旺火上烧开，下香油12.5克，放葱段50克、生姜片12.5克煸香后，将铝锅中的所有原材料连汤倒进，煮五分钟后，倒进原铝锅中。
随后，炒锅回故旺火上，下香油12.5克烧开，放进葱段50克、生姜片12.5克、麻椒1.25克偏香后，再把铝锅中的所有原材料连汤倒进，又煮五分钟。最终，拣去葱、姜、麻椒以及各料，撇掉炒面白沫子，滤掉残渣后，盛入原铝锅即成。
【结语】肉米鱼唇是闽南地区特色菜中的一道不可或缺的菜，在酒酣口腻以后，能品味到那样一道美味可口，也算作值了。
