顺德美食排名榜前十之凤城酿节瓜

佛山顺德的特色美食有很多，制做也很是精致，令人看过很有吃的冲动，可是很多人赶到佛山顺德却对佛山顺德的特色美食找不到方向。那麼当期的美食文化为大伙儿详细介绍下顺德美食排名榜前十之凤城酿节瓜，让大伙儿赶到佛山顺德能吃到正宗特色美食，不虚此行。

凤城酿节瓜
凤城酿节瓜是一道佛山顺德的传统式特色美食，归属于粤特色菜。节瓜别名毛瓜，因“一节一瓜”而而出名。大良近郊区生产黑毛节瓜，身短肉嫩，本地人运用这一土特产，做成一款家中特色美食——酿节瓜。酿节瓜香甜焾软，甘香气鲜，还曾获得毛泽东朋友的钟爱。“凤城酿节瓜”乃至还传到了中国香港，被改进为原个酿造煲焾，跟餐刀上菜，让顾客边锯边吃，独具一格雅韵。
用材：匀条节瓜两个，约重1kg，鲜鲮鱼肉150克，胖瘦生猪肉各50克，湿平菇粒、虾小米粒、湿大鱿鱼粒、葱粒各25克，二汤1斤，鸡蛋清15克，水淀粉、香油、色油、白胡椒粉、姜花、味料各适当，芫荽叶２件。
制作方法：
1、把鲮鱼肉、猪瘦肉各自剁茸，把肥猪肉用酒腌过，切割成米颗粒状，三者和匀，添加食盐挞至起胶，放进鸡蛋清、水淀粉、湿菇粒、虾小米粒、大鱿鱼粒翻拌再挞，添加葱粒翻拌作馅。
2、将节瓜去蒂，用竹条轻刮掉表皮，保存少量皮青，横切面成约5cm厚的件，挖掉内瓤，用开水滚至五完善，以清洁布吸走水份，在裂缝内腔涂上干生汾，将包馅酿入。
3、烧镬下油，把酿好的节瓜拉油，取起。下姜花进行爆香，引入二汤，入下酿节瓜炆至仅熟（以木筷插进为度），捞出，排污碟上。将原汁添加少量色油色调，用湿水淀粉水淀粉勾芡，浇上瓜面，放上芫荽叶设色。