谈起新疆省乌鲁木齐市大家便会想像到浩瀚无垠的高原地区和茫茫的苍穹，也有满大草原飞奔的羊牛。大家还会继续想起让人垂涎欲滴的烤羊肉，烤羊这些味儿与众不同的特色小吃。实际上在乌鲁木齐市文化艺术中也有这许多你所不了解的美食特色，不相信我们就讨论一下。
拉条子
拉条子便是新疆拌面的别名。制做时无需擀、压的方式而立即拿手拉做成，添加了各种蔬菜和牛肉、羊肉，是新疆省广大群众都喜爱的一种大家面点，尤其是维族和维吾尔族等中华民族的拉条子别有一番口味。闻名中外，备受世界各国老百姓钟爱。新疆拉条子用户评价好，名气高，全国闻名。
国内很多别的地域的人也添加了运营队伍。例如青海人、宁夏人、甘肃人也喊着新疆省品牌开饭店。虽然好像同样，其实味儿和作法截然不同。也给新疆菜留有了很多不太好的用户评价与印像。例如拉条子或凉面，新疆省当地的作法是用番茄现炒成带治的菜，而青海省甘肃甘肃省地域的人为稻粱谋，为了更好地图方便，就用番茄沙司替代。二者味儿相距巨大，十分毁坏口味。这些。因此 假如你爱吃纯正的拉条子，就需要找老总和主厨是新疆汉族人，或是老总和主厨是维族人的饭店。
熏马肠
新疆伊犁的熏马肉和熏马肠是乌孜别克族越冬必需的食材，每一年11月底到12月份，是乌孜别克族游牧民熏肠的热季。她们在这个时候，要选择一些身强力壮的牛、马、羊屠宰后供越冬服用。为了更好地使这种肉能长时间的储存，她们选用了很多年的方式——熏。熏肠时，先将肉剁碎块，撒上盐，搭在木架子上，四周是土块墙或者用其他物品挡住一下，下边用松枝柴烟来熏，直至熏干，即成熏肠。
也有一种熏牛肉的方式十分趣味，将羊屠宰后，将内脏器官掏空，烧毁皮上的毛，皮连肉一起剁碎块，撤些盐，用陶冶的方式熏干。连皮一起熏的肉，能够储存长时间，直至第二年的六七月也不会霉变，乌孜别克族游牧民最擅长的就是做马肠子了，她们选择身强力壮的马屠宰后，取其马肠，清洗，按马的肋条切割成条肉，连着肋巴骨撤上盐、白胡椒粉等调料，灌入3尺多久的马肠内，两边扎牢，挂在屋子里吹干，一个月上下即成。
馕焖肉
当地特色美食之一。作法是先将牛肉在锅内清炖后，放水，在肉上边盖上馕饼，加盖子炖至肉熟。随后将馕饼取出切割成块，放进股票大盘内，再在上面放炖好的肉和菜。食时一边吃馕，一边吃荤。
红提雪鸡
天山雪鸡具备较高的服用和功效与作用，其肉乌亮美味，甘甜鲜嫩，具备野山鸡独有的口味。据测定，天山雪鸡肉质地中的各种各样碳水化合物和营养元素的成分均高过同样喂养标准下其他鸡种的成分，是一种高蛋白食物、低热量的佳品，为酒席的人间美味。天山雪鸡也有一定的功效与作用，具备滋补养生补肾壮阳、镇痉、祛毒的作用，主冶病久孱弱、癫痫病、狂犬病咬到等症。常吃天山雪鸡还能提高人体免疫功能，天山雪鸡的营养成分滋补养生和饮食疗法功效备受大家的高度重视，因而饲养天山雪鸡市场前景璀璨。
油馓子
“撒子”古为清明寒食的“寒具”，是着名当季特色美食。明朝李时诊的《本草纲目。谷部》中十分清晰地交代说：“寒具既食馓也，以糯粉揉面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，通道即碎脆如凌雪”。由此可见馓子麻花的历史悠久非一般食品类可与之匹敌的了。
寒具称呼，始常见于《周礼。笾人》：朝事之笾，实际上黄、白、黑，郑司农注：朝事，谓清代，未食，优秀寒具口实奕之笾。寒具是以麦、稻、黍等原材料，经面制煎炸而成的冷饮，后特指制熟后冷饮的干食。寒具做为周王朝祭拜品，证实清明寒食的发源，与神明祭拜拥有 密切相关。
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