做为山东的省会城市济南文化主题鲜明，不但能够去玩本地的碧水青山，陪你穿梭时空体会古代人以前的光辉，还能品味到美味可口的本地美味小吃美食。而来到济南市没去品味一下豆腐这道經典的小吃美食一定会留出缺憾的。
豆腐是始于山东省的传统美食，商品类似老豆腐，可是在制做上更繁杂，工艺性能更强，口味较老豆腐更为老些。豆腐雪白光亮、嫩而不松，卤清而不淡，口味与众不同。豆腐是山东省一部分地域的特色早点，备受热烈欢迎。
商河老豆腐是商河特有特色小吃，以其洁白无瑕、细若凝脂、嫩似欲流之特性颇负盛名，变成本地住户早饭之最喜欢。异地客人或经过此处，必食之以饱口福。豆腐雪白光亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香甜可口，肉多味而不腥，有甜味而不呛。豆腐用优选的上等大豆制做。
将大豆削皮磨碎，放进经太阳照晒的存储水（唯商河本地的水可作出）中泡浸，待磨碎的大豆涨足后，用石碾子碾成浆。经煞沫、过包（滤渣）后，下锅熬出豆汁，退温后装进桶或主缸，点卤后密封二十分钟即成水豆腐。
注说：“豆腐较老豆腐稍硬，样子则同样。老豆腐如妙龄女子，豆腐则似半老丽人。老豆腐多在晨间售卖，豆腐则在下午。老豆腐浇卤，豆腐则佐生抽等素餐之。”豆腐颜色雪白，麻辣爽口，细嫩极其。
商河老豆腐在济南市满地全是，营养丰富，口感与众不同，经济实惠。许多 济南人早晨不煮饭，都会摊点吃一碗豆腐。商河老豆腐已变成济南人的早饭必需。
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