酿苦瓜是一道美味可口的客家美食，它和豆腐酿、酿茄子、并称之为“煎酿三宝”。酿苦瓜的味儿口味淡可口，茄子香味诱惑，味儿有点苦鲜美具备清热去火，清目去火等作用，是一道十分身心健康的家常小炒。那麼你了解酿苦瓜的来历吗？下边就要我们一起来掌握掌握客家美食文化艺术中的酿苦瓜吧。
酿苦瓜归属于客家美食，作法是将生猪肉剁茸，添加生鸡蛋、盐、米酒、姜片（切末）均匀，成肉馅，茄子清洗，去籽，将调好的饺子馅塞进茄子中，切割成段；锅内下油烧开，倒进茄子，用小火烤熟后；添加米酒、白砂糖，焖烧一会儿就可以。
这家常小菜是十分将身心健康的菜品，茄子中的茄子甙和苦味素能提高胃口，健脾养胃；含有的黄酮类化合物奎宁，有有利排尿活血化瘀、消肿降烧、净心明目地作用。
茄子蛋白成份及很多维他命C能提升 人体的免疫功能，使细胞免疫具备消灭肿瘤细胞的功效；苦瓜汁带有某类蛋白质成份，能提升巨噬工作能力，临床医学上对淋巴肉瘤和败血症合理；从苦瓜籽中提炼的蛋白酶缓聚剂，能够抑止肿瘤细胞所代谢出去的胰蛋白酶，阻拦肿瘤生长发育。
酿苦瓜传说故事
流传很早以前，一个五中国人和一个兴宁市人是义结金兰的好哥们，之后由于在点餐的情况下出現了分歧，一个要吃猪肉，一个要吃茄子，之后，聪慧的餐馆老总想到了一个十全十美的方法，制做出了酿苦瓜。这刻骨铭心地主要表现了广东客家人的聪慧和浓厚的客家文化美食文化。
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