常言道靠水吃水靠水吃水，说起厦门的特色美食，一定和海产品脱不开关联。以海产品入菜是厦门美食文化中的普遍烹饪方式之一，厦门的海产品不但味道美味，也有一种厦门与众不同的口味。下边我给大伙儿强烈推荐一些厦门文化艺术浓厚的特色小吃，大伙儿还有机会一定要品味品味。
天津园区蚝
早已听闻厦门蚝肥大味美，在上年由泉州市文物局等企业评选的厦门“四大特色美食”中，妃蚝当之无愧。而另外评选的厦门“十大名菜”中，以蚝佐料的菜品就占了2个。珠海横琴岛以生产的鲜蚝着名。天津园区蚝不但人体肥大，并且细嫩质美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”闻名附近。由于横琴岛附近水域的海面咸度适合，溫度适度，水体富饶零污染，特别适合蚝的繁育生长发育。而每一年11月至第二年四月是吃蚝的最好是时节。
在厦门，蚝的烹调方法有很多，如酥炸、白灼、炭火烤肉、葱姜？等。说到蚝，迫不得已提的也有香油，厦门银坑生产迭石香油在本省甚有名；而闻名中外的李锦记蚝油的起源地就在泉州市南水镇。
斗门重壳蟹
斗门重壳蟹也是厦门“四大特色美食”之一，名叫重壳，螃蟹壳也的确比一般蟹要硬实和厚实，并且也更为宝贵，因为它生长发育于咸谈水水域里，每1000斤中也只有选择10斤的佳品。尝之，只觉肉质地嫩滑，味儿鲜美，并且蟹柳非常容易与壳分离出来。听大厨师说，重壳蟹是滋补养生美味，是许多 香港澳门顾客的挚爱。厦门“十大名菜”之一的花雕法国鹅肝重壳蟹，色、香、味皆为佳品，在港湾酒店就可以品尝到。
万山草虾
厦门万山岛鱼场饲养草虾现有较长的時间，除开中药炮制各种各样特色美食鲜肴，还用于制做各式各样种类精美点心。惠友钻石广场西边的君悦购物广场来酒店的清波群鸟，便是用万山草虾做料，用草虾制成一只只讨人喜欢的浅黄小鸭，令人看得垂涎三尺。
南屏脆肉鲩
南屏脆肉鲩用独特方式饲养，肉质地脆而可口。干务软骨组织鲮产自干务水利枢纽的蒲竹坑一带，虽形近一般鲮鱼，但鱼身光洁，煮开后鱼骨头全透明，食之如粉絲，鱼类细嫩美味可口。除开海产品，也有白藤连藕、白蕉禾虫、白藤水鸭、横山粉葛、小托山桔和粉洲棱角，全是在厦门不得不尝的特色美食。
白藤连藕
白藤连藕白藤连藕长在白藤湖内，以肥大、多粉、松化少渣著名，在港澳都是有盛名，常见的做法有火腩焖莲藕、牛蛙焖莲藕等。
白蕉禾虫
禾虫生长发育于咸谈水交界处的禾田下边。每一年获得2次，头一次在清明节后的旧历初一、十五时候潮期，尊称“荔技虫”，在旧历八月十五前后左右获得的则称“秋虫”。听说每每这时，本地的农户就携带手电，点燃火水灯，划着小帆船到田地的水闸放网打捞。禾虫蛋白质高，营养丰富，炒、炸、熏、蒸、生晒、腌渍每样均可。将禾虫晾干了还能用来熬汤除风湿。
白藤水鸭
白藤水鸭产于水鸭颗粒饲料丰茂的白藤湖，味道清鲜，补而不燥。横山粉葛松化少渣，也有一股纯天然的香味儿，用它来熬汤，滋补汤如母乳一般又甜又滑。
小托山桔
小托山桔出产于黄杨山东面的小托山，在那里群众都惯以茶加少量山桔来招待顾客。据了解，小托山桔有止咳化痰，健脾开胃祛疳的作用，颇受欢迎。
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