全国各地有很多知名美味的小笼包，北京市的庆丰包子、扬州市的三丁包、上海市的南翔小笼包、武汉市的生煎包子等，这种小笼包都很美味，但最让我垂涎三尺的小笼包，非狗不理是也。大家都了解狗不理包子，但谁知道狗不理的来历吗。当期的美食文化，陪你讨论一下天津狗不理包子的由来。
“狗不理”创办于1858年。清咸丰年间，河北省武清县杨村（现天津武清区）有一个年青人，全名是高贵友，因父亲四十喜得贵子，以求安全义子，故取小名“狗狗”，期待他能像小狗狗一样好种活（依照北方习俗，此名蕴含着朴实至爱的真情）。
狗狗十四岁来津拜师学艺，在天津市南运河旁边的李家蒸吃铺做小伙计，狗狗聪明能干又勤奋好学，再加上老师傅们的用心指导，高贵友制作包子的技艺持续进步，练出一手好活，迅速就有名气了。
三年满师后，高贵友早已熟练了制作包子的各种各样技艺，因此就单独出去，自身开设了一家专营店小笼包的小吃铺--“德聚号”。它用胖瘦鲜生猪肉3：7的占比加适当的水，佐以骨头汤或肚汤，再加上小磨香油、特别制作生抽、生姜沫、葱末、鸡精等，用心调拌成包子馅料。饺子皮用半发面，在搓条、放剂以后，擀成直徑为8.5cm上下、厚薄匀称的环形皮。包入包馅，用手指用心捏折，另外用劲将褶捻开，每一个小笼包有固定不动的15个褶，褶花亲疏一致，如贡菊形，最终上炉用底气煮制而成。
因为高贵友技艺好，办事又十分用心，从来不造假，制做的小笼包口味绵软，鲜美不油腻，形近黄菊花，色香味俱全形都别具特色，引来十里千里的人都来吃包子，做生意十分兴旺，知名度迅速就响了起來。因为来吃他小笼包的人愈来愈多，高贵友忙得顾不得跟消费者讲话，这样一来，吃包子的人都誉为他“狗狗卖小笼包，没理人”。长此以往，大家喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所运营的小笼包称之为“狗不理包子”，而原店面字体大小却逐渐被大家遗忘了。
听说，袁世凯任直隶省长在天津市编练新军时，曾把“狗不理”小笼包做为供品回京送给慈禧。慈禧尝后大悦，曰：“山间兽类云间雁，陆上羊牛深海鲜，不如狗不理香矣，食之长命也。”此后，狗不理包子名声大震，慢慢在很多地区设立了分号。
之后高贵友忽然临危不乱，想到了一个运营的新点子：即便 店内桌子放入几大箩洗干净的木筷，消费者们想购买小笼包，他规定先把零钱放入碗内，随后他便照碗里钱的是多少按价给小笼包。消费者们吃了小笼包，学会放下餐具就离店，而高贵友忙得从始至终没发一言。因此街坊邻里们都嘲笑他说道：“狗仔队卖小笼包，一概不理睬”。之后，好事儿的街房们就把他的包子铺取名字“狗不理”，把他制做的小笼包称为“狗不理包子”，而高贵友都不表明质疑。此店铺名字一经传出，赫赫有名，一直广为流传到现在，真可以说久盛不衰呀！
狗不理包子以其美味可口而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键所在用材细致，制做注重，在选材、秘方、拌和以致和面、擀饺子皮都是有一定的绝招儿，质量上也是有确立的规检索格规范，尤其是包子褶花均匀，每一个小笼包全是15个褶。刚出屉的小笼包，尺寸齐整，色白面粉柔，看起来如晨雾当中的含苞雪梅，爽眼温馨，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大家老百姓和世界各国朋友的亲睐。
狗不理的由来
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