四川盆地以上，这儿的土水比较贫乏，可是这并不防碍这儿的住户造就他们自己的日常生活，饮食搭配便是她们在这里一地域坚强不屈存活的印证，根据这种本地的传统式风俗习惯，还能使我们更强更全方位的掌握贵州文化的精粹。
贵州省各族人民因为位于高原地区，山高谷深，气候问题大，加上劳动者标准艰难，广大群众民风淳朴，因此 好喝酒。贵州省各族人民乡村，以往基本上每一户都是会酿造轻度酒酿，民俗称“夹制酒”或“晃动酒”，用于自饮和接待客人。花溪、青岩一带布依族酿造刺梨酒，惠水、平塘一带的布依族酿造黑糯米酒，三都鱼缸水族箱的九阡酒，酒味香甜淳和，别具风味。
贵州省广大群众除喜爱喝酒外，还广泛爱吃辣，民俗有“湖北人不害怕辣，四川人辣不害怕，贵州人怕更辣”的叫法。朝天椒食用方法许多 ，鲜、干均可食。除一般做为调料，伴以肉制品、瓜果蔬菜、煎、炒、焖、炸。
或用粉剂熬料，做成辣椒油，用于调调料粉、面，或以粉剂调以葱、生抽、醋、芝麻油，做成沾水，蘸吃瓜果蔬菜外，更有以青鲜者下锅焙熟，再给油、盐、酱等调料，制成“鱼鳅朝天椒”，色香味俱全。每到秋天，选择鲜红色朝天椒，加姜、蒜以刀宰碎，放盐入坛密封性制成酸辣椒，用于烧菜，香辣适合，味特美味。
壮侗语族各族人民和广大苗族地区、瑶族，日常正餐多以稻米为主导食，喜吃糯食，每到年节制作糯米糍粑、耳块、蒸黄粑，食用方法分烧吃、煮吃、煎吃、炸吃等，有的还用煮开后之汤团或糯米糍粑，放到炒过捣细的黄豆面粉内不断滚翻，通道亦别有滋味。
毕节一带的屯堡人，还用檽米做成一种“粑果”，颇似近年来销售市场售卖之虾片，烹炸或火热后，快速澎涨，通道甘甜松脆，亦极具特点。壮侗语族各族人民还喜欢泡菜，独山制的硫酸色香味俱全。
黔东南一带的广大苗族地区、侗族有制做淹鱼、腌猪肉的传统式，其制作方法是将新鲜肉或鱼种和蒸熟的糯米糕，一样一层地装进坛内，密封性存储，数日后取下服用，略带酸味，十分美味。彝族居住地多严寒山区地带，正餐以苞米、荞、麦为主导，副食品除一般瓜果蔬菜外，喜欢泡菜煮红豆汤。
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