在小吃文化全集中肠道能够做出去的食材也是难能可贵的特色美食，儿时我就爱姥姥做的肠子灌檽米常常吃到没有食欲主食，自然有没有什么猪血肠啊英才凉拌鸡、泡菜猪大肠这些。但是如今我带来大伙儿的是一道德州市的羊肠子，下边就随我一起来瞧瞧吧。
在山东德州，定居着许多 满族人。流传，那时候德州市成北住着一回族种植大户，主人家叫吴三大麻子，她们家喜爱享受一种特色美食，叫羊肠子。武昌起义后，吴三大麻子家境贫寒，变成平民。为了更好地养家糊口，他只能每日肩负起担着去街边卖羊肠子。尽管他几乎也不把羊肠子的做法发送给外边人，但不知道是什么原因，之前在他们家干活儿的一个长工却学会了羊肠子的制作技巧。之后，還是这一长工把羊肠子的做法泄漏出去的。
德州市有着“我国太阳城”、“我国作用糖城”、“我国家用中央空调城”、“我国粮油城”、“我国汽车零部件产业链城”、“我国出色旅游胜地”、“我国卫生城”等城市名片，被取名为“生物产业我国高新技术产业产业基地”、“国家火炬计划节能环保产业产业基地”和“我国可再生资源工程建筑运用示范性大城市”，德州市是我国道路运输主枢纽大城市。
德州市有很多名玩，比如，德州扑克游戏，德州麻将等手机游戏。另外德州市特色小吃也是有许多 ，比如，扒鸡，德州市小枣，德州市驴肉火烧，德州市煎饼，更为經典最具备特点的是德州市羊肠子。
德州市羊肠子只有在小摊贩拉着的推车上才可以购到，你看看那羊肠车的摆放摆放，如同一个完善的餐厅厨房，全部的家什都放到车里。车的前端开发是装着餐具的纯净水桶和盛装调料的大盆，车子摞着顾客坐的小凳，正中间是一只炉子，上边架着一口烧汤煮肠用的大铁锅。出摊前，商贩先将羊肠一节节约集约用地熏好，把汤烧得开水，那样一到街边便能够吆喝了。这些小摊贩选好一个地区停住车子，把盖子子一掀，顾客迅速便会闻香而至，小轿车的周边便迅速繁华起來。
羊肠子的价格低，满满的一碗才二块钱，很受平常人的亲睐。你看看，在卖羊肠子的小轿车旁，围桌而坐的各色人等都是有，有三四岁的小孩，有白头发茫茫的老人，自然也不缺时尚潮流的青年人男孩和女孩。她们或三四人聚一起，围桌坐定后，冲着商贩喊一声：“羊肠子，来一碗！”还未开吃，氛围便早已出来。三2分钟不上，商贩就手和脚利索地把热腾腾的羊肠子端上菜来。
羊肠子和许多 牛肉类特色美食一样，受亲睐的水平是受当季限定的。夏天，高温天气，羊肠子的羊膻味较重，顾客非常少问津者，因此 在街边也难以寻找商贩。而每到冬季，街头巷尾便会冒出许多 推车，羊肠子的香气从这种小推车的热锅里飘落出去，令人禁不住就垂涎三尺。
谈起羊肠子的作法，实际上也没太繁杂的，关键是要下大工夫：肠道要整理的干净整洁，里边灌得羊血要新鮮，要不然时间长的灌进去后要发膻恶臭味，和羊血配在一起的调料便是危害羊肠子成功与失败的重要，这也是商家的秘制祖传秘方。要不然即便 猪肠衣、羊血再好，要是没有及时的调料，做出去的羊肠子口感也会受到非常大影响。也有便是煮肠道的烫也很重要，这一汤咋一看便是碗色调略深的白汤，但因为我喝到过充满了羊臊味的此类汤，确实咽不下。一般的而言，汤全是能够边喝着边问老总要了然后往碗里添，鲜美的汤里一起能够撒上胡椒粉、朝天椒、香菜。
好的羊肠子，看上去色调要晶莹，吃起來最先猪肠衣要脆，里边的血要润化且嚼起來不粘牙、不够硬或不了小块状，且口味温淡（在别的家吃过，有的又粘牙还带一股异味），由于汤一般略咸一点。羊肠子依据猪肠衣的位置不一样也有几种约定成俗的叫法：凉拌鸡，带著外边一层白网状结构肥油的肠道，一般人很有可能感觉口味较腻，而吃常了这一会很成瘾（爱吃得话必须提早早去，晚了就沒有），一般的肠道一般没有油。也有粗的（主要是吃里边的羊血）、细的（吃起來较为脆爽）、皮(肠道尾端的地区，细细的且脆生生的很好吃，而且没灌羊血，爱吃这一也得早去，去晚了特定沒有，美味的吃家都是会要这一），也有纯油，便是白的从肠道上边划出来的油，里边还带一点油疙瘩，这一量越来越少，味儿腻香十分。
【结语】羊肠子别名清猪血肠，德州市的普通百姓们把它称之为羊肠子。它的汤更有一种与众不同的香味儿。许多 老德州市喜欢吃羊肠子，觉得它性热，有去除哮喘病和脾胃虚寒的功效。一年四季，无论严冬腊月是如何冻手冻脚還是夏季太阳高照，吃羊肠子的人仍然在排长队。一眼放眼望去，大伙儿有蹲下吃的有坐下来吃有站着吃的，氛围甚为繁华与温暖，因此，变成德州市一道与众不同的景色。
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