在我国的小吃文化全集里有一个的地区魚油独特的影响力，那便是河南开封。开封小吃经历上千年岁月，经久不衰，危害长远。开封小吃的取得成功的地方就取决于它拥有 普遍的群众基础，仅有必须才可以刺激性生产制造，才可以让开封小吃一代代的承传下来。
开封小吃，举世闻名，经历上千年，经久不衰。它来源于夏商周，盛于宋朝，在中国美食文化在历史上具有较高的影响力，它对中华人民的存活发展趋势造成了重特大危害。
据参考文献记述，夏商周以臼舂或擀压谷类为糁，经隔煮或蒸为粥、为饵、为糕；周秦以青铜器焙炒为糗或茸或饼；汉始有石碾子行动，可把谷类碾磨为粉末状；唐时磨还没有普及化到民俗，唐朝的面点尚沒有集成化归类，特色小吃的主要材料是小麦面粉。
至宋朝不但石碾子已普及化到民俗，并且炒锅也广泛民俗常用，灶具出現多元化、微型化，可挪动的燎架风炉空气流通、火力点充沛、有焰控烟。事实上，群众燃煤或焦碳取代了木柴，为特色小吃的大发展趋势出示了全方位、深厚的物质条件。
宋朝京东开封人口上百万，是那时候全世界首屈一指的通常会，其经济发展发展、经济繁荣，御街也可开实体店，菜市、鬼市、夜市街三鼓禁不住，白天黑夜运营连续不断，提升了汉唐至今的市坊制，可以说市场经济体制之始，为特色小吃的稳步发展出示了销售市场，促进特色小吃兴起，造就出许多中式快餐食品类、速食食品，可以说中国小吃发展趋势在历史上的全盛时期。
值得一提的是，就连“特色小吃”一词也来源于宋朝京东开封市。一、宋吴曾《能改斋漫录》载：“凡俗例以早上特色小吃为小点心。”它是“特色小吃”一词最早的文字记述。二、“小点心”一词在唐朝为形容词，其含意是就餐。三、“小点心”一词至宋朝已发展趋势拓宽为食品类的专有名词。由此可见特色小吃、小点心、果实等食品类的名字都源于开封市，并沿用。
特色小吃本来就是指一日三餐即主食、美餐以外的佐食，它用以早饭以前或晚饭以后，亦或三餐中间的垫食，故名“特色小吃”。实际上特色小吃并不“小”，它的技术水平不逊于红案烧菜。特色小吃迄今已变成中华人民的正餐，是与老百姓日常生活息息相关的必须品。人是铁，食为天，一顿不要吃心里慌。因而，特色小吃也是与群众关联更为紧密的非遗文化财产。
开封小吃尤其注重味。开封市位于中华核心区，春暖花开、夏热、秋凉、冬冷，四季分明，为粮食作物生长发育出示了适合的地形地貌，造就了中华民族农牧业文明行为变成世界农业发源管理中心，推动了中华文化比较早地由农牧文明行为衔接到农牧业文明行为，产生了中华文化以谷类为主导的饮食搭配风俗习惯。
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