我国十大名酒，杏花村汾酒位居在其中。杏花村汾酒依照其酿制方式不一样分成不尽相同的类型，每个都是有其与众不同的浓香型。下边就详细介绍几类比较知名的杏花村汾酒。也让我们一起来掌握我国的白酒文化，看看你都了解了是多少。
浓香型白酒
又被称为泸浓香型、窖香刑。以四川沪洲老窖特曲酒为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒是以高粱、稻米等谷类为原材料，以麦籽和扁豆或玉米做成的中、高溫大曲酒为糖化发醇齐（有的用麸曲和产酯酵母菌为糖化发醇利）。
选用的酿制下：艺是混蒸续餷、酒槽调料、老窖发醇、缓火水蒸气蒸馏、存储、勾调等酿制加工工艺酿制而成的、其行为主体香气成分址已酸乙酯。口感特性为没有颜色或微淡黄色，清澈全透明。窖乔浓厚。
甜绵爽净，正宗融洽，回味绵长。高度白酒为40至60度，其总酸以甲酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸丁酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度下列，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。
米浓香型。
以山西省壮族自治州桂林市的三花酒为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒以稻米为关键原材料，以稻米做成的小调为糖比发酵饲料，不用辅材，选用固体糖化、液态发酵、液体水蒸气蒸馏，出酒存储的加工工艺酿造而成。其行为主体香气成分是β—苯乙醇。口感特性为没有颜色全透明，蜜香幽雅，通道绵甜，入口爽净，回味无穷怡畅，具备让人开心的药香。
酒内带有高级脂肪酸乙酯，平均气温在l0℃下列时，这类高级脂肪酸乙酯受冷会沉定进行析出，使酒内出現奶白色絮状物悬浮固体，当平均气温一回暖，悬浮固体融解在酒中，酒色就又修复清澈全透明。高度白酒为40至57度，其总酸以甲酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸丁酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度下列，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。
凤香型
以陕西省凤划的西风酒为典刑意味着：这类浓香型的纯粮酒，以高粱米为原材料。足够麦籽和扁豆做成的中温人曲或麸曲和酵母菌为糖比发酵饲料，选用续馇调料，土窖发醇（窖龄不超过—年），酒海器皿存储等酿制加工工艺酿造而成。其行为主体香气成分足乙酸丁酯、己酸乙酯和异戊醇为主导，口感特性为没有颜色，清亮全透明，香醇秀雅，甘润挺爽，诸味协调。尾净绵长。即清而不淡，浓而不酽。融芳香、香醇优势于—体。
兼香型。
以湖北省宜昌市的纪南特曲为典型性意味着。这类浓香型的纯粮酒，以高粱米为原材料，以玉米做成的中、高溫大曲酒、或以麸曲和产酯酵母菌为糖化发酵饲料，选用混蒸续精、高溫沉积、泥窖发醇、迟缓水蒸气蒸馏、存储勾调的酿制加工工艺酿造而成。其行为主体香气成分是己酸乙酯及高熔点的化学物质。口感特性为没有颜色，清澈全透明，浓头酱尾，融洽适度，醇正甘绵，酒质丰腴，持香绵长。
