卷不了春,肉粽,做为中国民间节日的一种传统式食品类,基本上家家户户都是会做,每家的作法也是如出一辙。有一种既美味可口又身心健康的肉粽,那便是天津市的美味可口尽早素卷圈,针对外界游人还不了解,但在天津市当地人气不输煎饼的早饭。当期美食文化,我教你如何去制做美味可口的素卷圈。
主要材料:
饺子皮,黄豆芽,菜豆腐干,油面筋,香莱,粉絲
辅材:
红酱豆腐,麻汁,五香粉,小麦面粉,干淀粉
作法:
1、将黄豆芽菜清洗,掐掉须根与头顶部的芽,用开水焯至七完善后切割成两厘米长上下装进盆里备用。
2、油面筋切割成碎丁,在开水中焯烫一下除掉在其中的油,捞起来面条挤干在其中的水时也装盆预留。将豆腐干进水焯烫后也切割成碎丁与面条丁一起摆盘预留。
3、细粉絲泡发,焯烫熟后捞起来剁碎备用,香莱清洗剁碎后与以前解决好的黄豆芽菜、面条丁、豆腐干丁及其碎粉絲混在一起做馅。
4、将麻汁用红酱豆腐汁调稀后倒进包馅中,然后在包馅中添加一整块红酱豆腐与五香粉后均匀,假如出汤得话就添加适量干淀粉,若出汤过多就倒入一些汤加上木薯淀粉。
5、将调好的包馅放到一边备用,取一点小麦面粉调为酱面浆放到一边,取饺子皮一张以贴福字的方法放到手心里,加入适量包馅放到饺子皮上,以用报刊包小盒子的方法包好。
6、再取一张饺子皮包在早已包裹的“馅包”外,留意此次不必装修全包上,外露内层馅包的两边,若饺子皮粘不了可以用以前调准的酱面浆作“强力胶”开展固定不动。
7、锅中烧至六成热,将包裹的卷圈放锅里炸至橙黄色起锅就可以。