作为一名优异的吃客，在还没有去到一个地区度假旅游的情况下，最先是掌握到本地有哪些美味的，终究是吃客。倘若去来到鸡西。那肯定不可以错过了鸡西冷面啊。在全国各地吃过的凉面也没有鸡西的口味。当期鸡西文化艺术将给你叙述鸡西冷面的民间故事。
鸡西的特色美食，是满族的特色美食，面细且筋到，加上酸甜可口的冰饮冷面汤，让人意犹未尽还有机会请上鸡西品味。凉面原是满族的传统式食品类，是用乌冬面或小麦面（也有效棒子面、高梁米面、榆树皮面的）加木薯淀粉放水翻拌，碾成圆鲜面条，煮开后浸以凉水，再去凉水伴嫩牛肉、朝天椒、酸菜、梨或苹果片、酱醋、芝麻油等调料，添加羊肉汤即成。以往，满族有正月初四下午，或过生日时吃凉面的传统式，据民间故事，这一天吃完苗条悠长的凉面，便会征兆多福多寿、健健康康，故凉面别名“长寿面”。
在鸡西，有一道饮食搭配遭受了群众几十年来长盛不衰的钟爱，甚至在“市花”、“市徽”自始至终孕妇难产的状况下，这道饮食搭配便当众地变成了“市吃”，即便 是外边数九寒天，冷面馆里也是人头攒动，它便是鸡西冷面。
几十年前鸡西就会有专业的冷面馆，在当初热闹的商业街区有一家尤其知名，鸡西人都称之为“鸡西大凉面”，那餐馆经历时代变迁，部位有一定的转变，但名字依然储存，依然大名鼎鼎。凉面在鸡西经历演化，与时俱进，放开了原料挑选范畴，融入了北方人饮食搭配口感，具备浓厚的地方风味。例如，在鸡西称“凉面”，既就是指“面”，也是指“菜”，是主副食的统一叫法，也就是大家常说的“吃凉面离不了凉面菜”，凉面的原材料仅限于乌冬面和小麦面。
韩国冷面辣中带甜，鸡西冷面多侧重于咸口、酸口，羊肉汤也被生抽冷水汤取代，嫩牛肉和新鲜水果片有的则果断省去。对于凉面菜，满族原来的仅有大白菜等几类辣酸菜(也称京渍)，而鸡西冷面菜以辣拌为主导，高达五十多种，凡常见的蔬菜、肉类食品和海产品均可入菜，基础口感全是一个：辣。历经这种更新改造，纯正的韩国冷面反倒不被鸡西人看中。来过北朝鲜、日本或中国延吉等地的鸡西人，品味本地凉面，总觉得比不上咱鸡西的凉面“有味儿”。在鸡西人眼中，鸡西冷面倒变成“正宗货”。自然，鸡西冷面有一样是不会改变的，便是生产过程，务必现吃现压，维持口味新鮮，这和一些大都市把凉面生产加工成象面条那般的干货知识是不一样的。
许多鸡西人都是有那样的觉得，个把月不要吃凉面，就仿佛缺陷哪些。以往，夏季是吃凉面的热季，冬季也是有一大批“凉面族”。尤其是新春佳节之后，吃腻了鸡鸭鱼肉的人，一窝蜂涌入冷面馆。如果这时候有盆友你要吃凉面，也是非常有情意的礼数了。仅仅设宴一定要提前赶来餐馆，由于家家户户冷面馆都满员，做生意火爆着呢。背井离乡在外面的鸡西人，也忘不掉鸡西冷面，要是一回鸡西，马上冲向冷面馆。一时回不去的人，要是还有机会就人亲戚朋友顺手。有一年我去深圳，想到那边有一个老同学，就打个电話，问在故乡有什么事沒有。
她讲，太棒了，等着你临来前，我的父母会去约你捎东西。果真，我临行的情况下，她的亲人拎来满满的一大兜凉面菜，我意会地笑了：它是鸡西人呐。我的朋友还到深圳宝安机场去来接，我很聪明，我它是借了辣菜的“光”，由于历经跋山涉水，这辣菜下的飞机场是急缺进电冰箱的。正由于那样，鸡西的一些凉面老总遭受启迪，趁机把做生意“做大”，发布真空包装袋凉面菜或外出开实体店，乃至将冷面馆开来到一些跨省大都市。哈尔滨市、北京市、南京市、广州市等地，都是有挂鸡西广告牌的凉面，有的横匾竟写出“鸡西韩国冷面”，让人捧腹大笑，来看凉面也打着了“鸡西牌”。
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