一顿家常便饭中的四菜一汤全是标准配备,而在首尔及其日本的饭桌上经常能见到堆满一桌的凉拌菜,一样汤也是最不可以粗心大意的,日式味增汤则是最经常出現的。
那麼,当期日本特色小吃掌握日式酱香的作法。
作法一
原材料:鲷鱼、红萝卜、鱼骨头、味增、葱、鸡精
1、鲷鱼(或其他新鮮鱼骨头)切片,入沸水氽烫捞起来,再用冷水清洗;
2、红、萝卜各自清洗,均切成细丝;
3、锅内进水1/3杯煮沸;
4、再将红、白萝卜丝煮软;
5、续入鱼骨头煮滚,除去泡;
6、将味增、糖、鸡精置小漏勺内,以棍子(或汤勺)翻拌,马上歇火盛碗,并撒上葱段即成。
作法二
原材料:紫菜、味增、嫩豆腐、柴鱼、葱
1、水豆腐切小傅(油炸豆腐切条),嫩紫菜事前泡茶十分钟,弃水控干备用,葱段少量预留
2、将适当的水里添加刨柴鱼片烧出鲜香后,滤掉刨柴鱼,滋补汤征用
3、将水豆腐或是油炸豆腐放入柴鱼滋补汤里煮滚,随着添加嫩紫菜、试着滋补汤的咸度度,熄火
4、用二匙沸水将适当味增充足融解后添加到汤中,搅拌均匀、撒葱段就可以
作法三
原材料:味增1勺、水豆腐2块、紫菜干1勺
1、水豆腐切一小块,红味增二勺,像荼叶一样的紫菜干一小撮
2、味增用温开水稀释液一下
3、稀释液后倒进煮牛奶的锅子,加紫菜,煮三分钟
4、直至紫菜变软进行
5、加水豆腐和少量味淋(跟米酒类似,甜甜的,沒有也无影晌)。拌和,文火续煮2分钟烧开就可以。