乌鲁木齐市是坐落于在我国中西部的一个多中华民族大城市，它边幅宽阔，总面积广阔无垠，气侯十分酷热。在乌鲁木齐市文化艺术中你能赏析漂亮的大戈壁滩，也可以品位乌鲁木齐市与众不同的区域文化。那麼，下边就要我们一起来谈一谈乌鲁木齐市的美食文化吧。
乌鲁木齐市饮食结构塞北香气浓郁，各种各样食品类色香味俱全出众。烤肉串已盛行全国各地，烤羊是乌鲁木齐市一名字馔。食用方法别具一格的抓饭、手抓羊肉是少数名族最爱的食品类，也是过年或过节、婚丧喜庆的必需食品类。脆香而薄的烤馕、烤包子、牛肉拉面、油馓子、油塔子、薄皮包子、奶茶店，则是少数名族的传统式食品类。农牧区的少数名族能将牛乳、鲜羊奶生产加工成八九种乳制品，或香或甜或酸，都含有浓厚的甜味。用马奶发醇而成的马奶子酒喷灌香醇，清爽鲜美。
乌鲁木齐市美食文化中最夺目的耀眼明珠当属少数名族的美食文化，也就是清真餐馆。清真饮食业是运营信念伊斯兰各中华民族菜式、食品类的饮食搭配领域。“清静无染，真乃独一”此谓清真，其菜式称清真菜。伴随着公年7新世纪中期伊斯兰传到中国和信仰伊斯兰中华民族的产生，清真菜便慢慢造成、发展趋势起來。
伊斯兰各中华民族具备自身的食物禁忌和口味特点。（古兰经）中要求忌食生猪肉。清真菜又被称为维吾尔族菜，其历史背景，能够上溯唐代，其产生派系当在元朝回回中华民族慢慢产生之后。那时候与国外尤其是塞北世界各国通商主题活动经常，许多沙特阿拉伯生意人根据古丝绸之路（路运）和香料之路（水道）赶到我国，也产生了伊斯兰教与众不同的饮食搭配风俗习惯和食物禁忌。之后，又有一部分人迁到华北地区、江南地区、云南省等地。伴随着中国穆斯林总数增加，特供伊斯兰教服用的菜式、食品类便快速发展趋势起來，另外，因其菜式口味与众不同，也遭受很多非伊斯兰教人民群众的普遍热烈欢迎。
最开始详尽记述回回菜式的书本，是约成册于元朝的《居家必用事类全集》。那时候的伊斯兰教菜，还较多地保存着塞北中东地区菜式的特点。元朝忽思慧着的《饮膳正要》，也记述了许多维吾尔族菜式，在其中多羊馔。明朝记述回回菜式的书本有《事物绀珠》等。至明末清初，“清真”一词为社会发展普遍应用，而清真菜之名也才替代了维吾尔族菜式的旧名字。清真菜不但时兴于回汉杂居的民俗，并且进入了清朝皇宫。
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