大家都了解鸡蛋营养使用价值很高，多吃鸡蛋不但可以补身体，也可以提高记忆力。尤其是小朋友，多吃鸡蛋也会较为聪慧，而生鸡蛋最好笨鸡蛋。很多人都只了解鸡蛋的营养使用价值高，但不清楚实际的营养成分是啥，因此 当期科学饮食文化艺术，陪你掌握鸡蛋营养使用价值。
生鸡蛋是人们最好是的营养成分来源于之一，生鸡蛋中带有很多的维他命和矿物及有高微生物使用价值的蛋白。对人来讲，生鸡蛋的蛋白质量最好，仅次奶水。一个鸡蛋含有的发热量，等同于一个半iPhone或一杯牛奶的热量。
可是它还有着8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白、6％的维他命D、3％的维生素E、6％的维生素D、2％的维生素b2、5％的维生素b22、4％的维生素B6、6％的维生素b2、8％的维生素b22。这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效，如恢复人体细胞、产生新的机构、耗费动能和参加繁杂的基础代谢全过程。
鲜蛋含的蛋白中，关键为卵蛋白质（在鸡蛋清中）和卵黄蛋白（关键在鸡蛋黄中）。其蛋白的碳水化合物构成与人体细胞蛋白更为贴近，因而消化率非常高，达到99。7％。鲜蛋含的人体脂肪，关键集中化在鸡蛋黄中。除此之外鸡蛋黄还带有大豆卵磷脂、维他命和矿物等，这种营养元素有利于提高中枢神经系统的作用，因此 ，鸡蛋黄是不错的益脑益智类食材。常常服用，可提高记忆力，避免 老人记忆减退。
鸡的卵。清洗用。以卵黄的饮食疗法使用价值较高。生鸡蛋味道甘、平，归脾、肝胆经，可润肺益气养血、滋阴润燥，用以气血两虚、热症渴不欲、胎动不安等，是扶持浩然正气的常见食品类。能滋阴益血，除烦安神助眠，健脾和胃。
用以气血两虚而致的奶水降低，或晕眩，夜盲症；病后气血虚，缺乏营养；阴血不够，失眠症心烦，心慌气短；肺胃阴伤，声哑咽喉痛，或呕逆等。食用方法许多 ，煎、炒、蒸、煮、冲或煮鸡蛋花等均可。除只用外，也可以搭配运用。
如阴血不够，失眠心悸，能用生地黄、麦门冬、百合花各12g，煎汤取汁，冲进生鸡蛋搅拌服。肾阴虚，声哑，咽喉痛能同老冰糖服用。
生鸡蛋含蛋白，含身体必不可少的八种碳水化合物；人体脂肪中含过多大豆卵磷脂、甘油三酯、碳水化合物和蛋黄素；矿物有铁、磷、钙等；维生素D、B2、B6、D、E和维生素b3等。有较高的营养成分和一定的诊疗效应。
