宜宾燃面它往往叫宜宾燃面，有些人说是由于鲜面条在未拌之际顶部放着一撮鲜红色的朝天椒，如同火在点燃，也有些人说是由于它里边的朝天椒多，令人吃完嘴里像取火，肚子里似燃火。其实不是很难，你要是随便挑动一根鲜面条，用火引燃，这面便会如火绳一般烈烈地点燃起來。让我们一起来掌握四川文化吧！
食物详细介绍：
辅材：油酥饼花生仁并砸碎，宜宾芽菜，葱段。
调味品：芝麻油4炒勺，油辣子一大勺，生抽3炒勺，鸡精一勺子。
做法：
1、锅里加很多水烧沸，煮面条煮至刚断生（正中间还有白心）。
2、用特别制作的长木筷捞起来放到小竹笼里而且用劲脱水，盛入碗中，趁着热加生抽并且用木筷不断挑散翻拌，使之不粘不坨。
3、随后添加油辣子，芝麻油、生抽翻拌。
4、在撒上葱段，油酥饼碎花生，鸡精上菜。
5、顾客要是翻拌就可以开吃。
制做要点：
1、辣椒油做法：菜籽油，食用油各一斤，粗辣椒粉（也可自己做辣椒粉，以下：朝天椒用微波炉加热，或者在锅中炒脆，冷后用刀剁细，别名伤口油辣子），一斤，小葱，姜各二两，白芝麻二十克，菜籽油煮熟，加葱姜炸黄使油去去杂味，在加食用油，直到五成水温（先放几个朝天椒，假如朝天椒在锅中跑的并不是迅速就行）加辣椒粉，白芝麻就可以，如盖上盖二天后服用变香。
2、燃面的鲜面条有别于一般体制面的鲜面条，它的鲜面条要干，和面时掺进的水分尽量少其水分含量一般低于体制面的两三成，做成的鲜面条规定条圆挺硬，鲜面条煮开后才有筋力和骨力，用食油揉散时才不容易断节。通道时有爽滑的觉得，嚼到结尾时也有回香的味儿。
3、煮面时要把握好熟度，以开水放锅里，待鲜面条断生，漂锅，即恰好煮开变松后捞出，这时鲜面条中的淀粉质遇热糊化，产生了表面的防护层，加上遇热时间较短，鲜面条吸湿比较有限，煮开后的鲜面条既绵软润化，又柔中带韧，水分含量很少，骨力不错。
4、脱水。它是全部制做要点中很重要的一个阶段，仅有将黏附在鲜面条上的水分脱水，才可以使植物油脂和味料与鲜面条沾裹结合。
