陕北地域的特色小吃产生拥有 有悠久的历史的文化的特点，具备独特地区特点。在历史上好几个时期在这儿定都在，产生了饮食搭配上的多元化相融，然后在历史时间岁月中渐渐地积累，最后在民俗广为流传，是我国小吃文化全集里的关键构成部分。
在现代社会节奏快、多种多样的日常生活，大家早已已不独立把特色小吃作为“充饥”食材，只是做为特色美食美味可口的享受和合理膳食的养生秘诀，为人处事，友谊，真情，品性，统统融进在其中。
陕北中间平原区是称为“八百里秦川”的富饶的地方，用各种各样烹制原材料做成的特色小吃种类多并且全，都拥有 不一样的趣闻轶事惯穿在其中，描绘成一幅幅美食文化的漂亮画轴。
春天有荠菜水饺、韭芽丝袜高跟鞋肉粽、银条卷饼、炸香椿鱼、榆钱蒸米饭；夏天有翡翠玉面、绿豆粉皮、凉面皮、水盆羊肉、陕西油泼面；秋天有秦式月饼、火晶柿子饼、萝卜丝饼、黄桂糖米藕、九九重阳节花糕；冬天有粉汤羊血、葫芦头泡馍、杂锦元宵节、水煎包子、妃鸡蛋汤江米酒这些。
陕西关中具备象征性的传统美食有多种多样，口味水饺羊肉泡，周王礼面老豆腐，黄桂柿子饼腊汁肉夹馍，肉臊子餄饹小笼包子，稠酒大麻花蓼花糖，桃酥锅魁泡油糕。以羊肉泡为例子，关中平原善于制做各种各样羊肉泡系列产品特色小吃，运营营业网点遍布城镇全国各地，在其中以西安市的牛羊肉泡馍更为著名，与饺子宴、特色小吃宴，相互被全球客人称为“九州三绝”。
羊肉泡也叫“煮馍”，其特性是肉烂汤浓，去腥不膻，醇香浓厚，馍筋亮润，食香耐嚼，老少咸宜。除此之外，也有炒瘦肉煮馍、三鲜煮馍、尖肉煮馍、尺码煮馍、牛肉、羊肉煮馍、素味煮馍、泥鳅煮馍、海鲜煮馍等，都是有分别的口味特点。
西安市的葫芦头泡馍，分成肉杂和海鲜两类，以唐朝药王孙思邈的“药葫芦”和猪肠头来取名，口感清、爽、香、绵，具备较高的保健养生作用，正常人服用强体，体质虚弱、胃肠道有疾的人，则可作为养生药膳、饮食疗法，实践经验实际效果还不错，经常出现老年人领着全家人前去服用。
陕北坐落于黄土高原地区中间和荒漠大草原中间，从古至今养殖业发展，黄土高坡上最适合栽种五谷杂粮，杂粮超过精粮。初始杂粮口味比不上精粮美味，自古以来大家就想办法去细做，因时制宜杂粮也不粗了，老老少少都喜欢吃了。
其象征性特色小吃有粗粮面点系列产品、枣果馅饼、钱钱饭、特制荞面饸餎、痘痘饭、马玲薯杈杈、小米饭、碗飥、枣糕、剁荞面、油炸糕、陕北酒酿、酸饭、圪饦、羊杂碎、干烙、蜜碗、肉火烧、卷煎饼果子、羊馨汤、小黄米馍、粘糜子糕、捏面人、花馍这些。
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