美食文化：北京小吃的由来

大家都了解，北京的小吃有十分多的类型，大家较为普遍的很有可能便是北京的特色特色小吃：麻辣小龙虾、驴打滚这些。实际上大家针对北京的小吃都并不是尤其的掌握，那麼，大伙儿知不知北京小吃的由来是哪些的呢？
接下去，就让我们一起从美食文化的视角来了解一下吧！

北京小吃的来历
北京小吃有悠久的历史、品种齐全、用材注重、制做细致，称得上赞不绝口。北京小吃都会庙会图片或临街市集上吆喝，大家不经意中便会遇到，北京老字号品牌形象地称作“撞头食”。在其中较著名的有北京老字号十三绝等。

北京小吃别名“撞头食”或“菜茶”，结合了汉、回、蒙、满等多中华民族特色小吃及其明、清皇宫特色小吃而产生，种类多，口味与众不同。北京小吃大概二、三百种。包含佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、酒席上常用中式点心（如小窝头、肉沫油酥烧饼、羊眼儿小笼包、五福寿桃、麻茸包等）及其作零食或尽早、夜霄的多种多样小零食（如艾窝窝、驴打滚等）。

在其中最具京味儿特性的有豆汁、清洁灌肠、炒肝、麻豆腐、杂酱面等。一些百年老字号专营店其特点种类，为仿膳饭庄的小窝窝、肉沫油酥烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的脆麻花，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭店的大清洁灌肠，同和居的烤馒头，北京市饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其他各类小吃北京各快餐店及夜市街的饮食搭配惹来均有销售。

清朝《都门竹枝词》写到：“日斜戏散归哪里，宴乐居同六和局。三很多钱儿买甜花，切糕鬼腿闹叽叽喳喳，早晨一碗甜浆粥，才吃汤色又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烤刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧卖小馄饨列满盘，新添挂粉好汤团，爆肚油肝香清洁灌肠，木须黄菜片儿汤。”这也表明北京市历年来有很多特色小吃。

北京小吃是深蕴于特殊历史时间文化的特点下的一项关键文化艺术成效。它的每一个种类的制做方法、服用方法等，都有着刻骨铭心的生活哲理和上海人独有的审美观雅趣。它即是有机化学的北京市国都史的一块“动物活化石”，也是京味儿文化艺术的一个关键构成部分，是北京老字号日常生活必不可少的重要一环，北京小吃不但美味可口，并且从视觉效果上也给人一种心旷神怡的觉得。

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