内蒙古自治区十大土特产：美味可口烤羊

每一个地区都是有本地独有的土特产，内蒙古自治区十大土特产之一的“美味可口烤羊”是本地知名的特色美食之一，是世界闻名的美食特色。接下去城市形象就来为大伙儿详细介绍内蒙古特产“美味可口烤羊”，一起来看一下。

烤羊是蒙古族中华民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“菜品致尊，没有过度乌查（即烤全扬）者”。烤羊蒙语称“昭木”。据历史资料记述，它是成吉思汗最钟爱吃的一道皇宫特色美食，也是元朝皇宫御宴“诈马宴”中必不可少的一道特色美食。

蒙古这类传统式而历史悠久的风俗习惯，迄今还保存着，之前仅供蒙古族皇室享受，一般游牧民压根吃不上的烤羊。目前，烤羊已变成内蒙古大草原美食文化中一枚灿烂绚丽的耀眼明珠。伴随着历史时间的发展趋势和蒙古老百姓生活水平的提升 ，烤羊的方式也随着演化。初始的烤羊，是将开膛破肚削皮的整羊架于火上烤制。烤串时要用杏木肉疙瘩烧旺的火爆，须火太旺而控烟即可。时常将京东白条羊在火上上下旋转，一直烤到表层金红光亮，香气喷涌，焦黄内嫩已经。烧熟后从铁架子上卸掉，用刀扎而食之，不给油盐，不用一切佐料，却有朴实纯天然的香气。

如今，内蒙古自治区的一些餐馆和游玩景点为使烤羊的肉质地更美味，在加工工艺上面融进了自己的小秘方，因此 烤羊的制作方法各色各样精彩纷呈，但大致基本一致：烤羊要挑选身强力壮的4齿三岁羊作原材料，屠宰后用80度的开水浇烫羊的全身上下，趁着热煺去羊毛绒；清桩内脏器官，自来水清洗胸骨、腹部，再用食用碱清洗全身上下绵羊皮。在腹部和后脚、五叉等肉层偏厚的位置，用刀扎开口子，随后填入各种各样调料腌制进味，表皮擦抹适当香油白酒。

用铁扦从羊尾向内别到腹腔，并多方面推进，再用铁链勾住羊的四肢，后背朝下发掺烧内烤制，砖砌而成的烧烤箱似穹庐状。烤羊掺烧以前，先用一种叫梭梭的柴禾将炉内烧红，撤去然料后，将全羊从烧烤箱的全景天窗吊入，并关掉全景天窗和炉口。将牛肉烤至半生不熟后，再开启炉口，用长柄勺舀上梭梭柴的火块对羊身开展烤炙，直至羊全身上下烤出焦淡黄色已经。用这类温火烤炙的全羊表皮松脆，金红光亮，而皮下组织的肉细嫩酥香，油而不腻。

烤好的全羊公布后，扔掉腹部和填写皮和肉的调料，将全羊以跪卧姿态摆入直径一米的股票大盘内，在羊脖子上带一条红绸带，先摆上菜让顾客赏析，接待客人人过目赞扬后，由专职人员在顾客眼前将烤羊切割成一小块。

菜肴特点
烤羊是现阶段肉类食品饮食搭配中最身心健康最环境保护最翠绿色的特色美食了，烤羊表面金黄色光亮，外界肉发黄变脆，內部肉柔软细嫩，牛肉味芳香香气扑鼻，甚为鲜美，别具一格。