有关特色小吃的叫法最开始能够上溯宋朝，那个时候是文本记述的最开始的种类却早在周朝就会有纪录。西汉时特色小吃初成管理体系，泸州市县也是那个时候宣布开设。其出色的自然地理优点促使这儿被称作河鲜特色美食之地，在小吃文化全集里有着了更丰富转变。
泸州市特色小吃和泸州市的历史人文一样久远璀璨，自古以来，备受酒城大家钟爱。伴随着社会经济发展的发展趋势，泸州市当地的有名的小吃也在持续增加，新起特色小吃商品层出不穷，考虑和丰富多彩着大家的生活需要。
泸州黄粑，是四川省宜宾市的知名特色美食，该品颜色金黄色，口味绵软糍糯、美味可口、芳香爽口，做为泸州特产，一直为家家户户所偏爱，其历史时间可以说博大精深。泸州黄粑在川西部地区民俗广为流传数百年迄今，是泸州市、宜宾市等地普通百姓喜爱的特色美食之一，泸州黄粑选用纯天然高品质檽米、老红糖、良姜叶及必需的辅材，用传统手工艺特制而成。
因其绵软糍糯、美味可口、芳香爽口，做为泸州特产，一直为家家户户所偏爱，其历史时间可以说博大精深。市节日家中必需、赠予亲朋好友的备好妙品。泸州黄粑颜色金黄色、香味浓厚、味甜糍和，其独到见解取决于包料挑选的是良姜叶，黄粑的香气更是来源于良姜叶内含有的香叶醇。
古蔺麻辣鸡是四川省泸州古蔺人世世代代科学研究出去的一种酱卤特色小吃，以鲜、香、麻、辣、而出名。这家常小菜需先以多种多样中草药材熬料的香辛料将鸡煮开，规定是里面鸡脯肉出骨，但表面样子不会改变，成橙黄色。这家常小菜尤其是下列纯粮酒，尤其是酱香白酒为最好。其特性是选材严苛，加工工艺独特，香甜可口，肉质地鲜嫩，皮脆出骨，咸度适合，香辣恰当，凡品味者均赞叹不已。
泸州市白糕，以特色小吃而出名的泸州市白糕，始产自1920年代的“三义园”白糕店，因其美、嫩、香、甜、可口的特性出名巴渝，变成一种老少咸宜的尽早妙品，有的仍在宴席中作“过中”小点心。泸州市白糕以其“美、嫩、香、甜、口口”等特性出名全川。
两河桃片为泸州市传统式名吃之一，迄今已有百余年历史时间。两河桃片始产自清清朝光绪，由糕饼店师罗承安用高品质檽米、核桃肉、蜜桂花树、猪里脊肉等关键原材料，不断实践活动特制而成。两河桃片以其机构细致如肤，柔绵俐片，糖度适度，芳香爽口，卷得拢，撕逼撕得开，点得燃得与众不同设计风格。
泸州市猪儿粑选材独特，制做细致，品质优质，因其糍和而食香糯软而不粘牙的与众不同设计风格，变成泸洲特色小吃之一。泸洲猪儿粑分咸馅、甜馅二种。刚煮熟的猪儿粑雪白而有光泽度，好像是煮开的仔猪，因此而出名。
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