烧鸡公是重庆市的一道經典江湖菜，普遍时兴于成渝一带，归属于四川菜系或渝特色菜。此菜色香味俱全，麻辣酱香。往往叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是由于那边的家乡话管“雄鸡”叫“鸡公”。
选材
做烧鸡公火锅最重要的便是食物的挑选，理应采用放养土雄鸡，土雄鸡肉质地美味，营养丰富。
食物提前准备
土雄鸡一只约2500g上下、葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、调料、八角茴香、辣椒（最好绿红都有一些）。
制做流程
1、葱有一部分切条，一部分切条；蒜一部分切割成两截，一部分要正瓣。八角茴香砸成一小块。
2、把一锅水烧开，随后把黑椒鸡块倒进开水中紧一分钟，捞起来后空干水预留。
3、在锅中倒进很多的油（油一定要够多，最少要能未过黑椒鸡块）。等油发烫后先将麻椒、调料、八角茴香扔进来。等香气出去后，将黑椒鸡块倒进，刚开始持续煸炒（火一定不可以很大，一定要持续煸炒）。
4、五分钟后，添加葱丝、姜、切割成两截的蒜、辣椒干、辣椒，然后持续的煸炒。十分钟后，添加整瓣的蒜，葱段，倒进上边准备好的高氏蜜酱，用劲煸炒。
5、15分钟后，熄火出锅，倒进开到最少火的电磁灶中就可以。
鸡脯肉蛋白的成分占比较高，类型多，并且便于消化，鸡脯肉中的营养元素有提高精力、健壮人体的功效。此外带有对身体生生长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。
鸡脯肉对缺乏营养、畏冷、困乏疲惫、月经失调、缺铁性贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉有温中益气、补虚填精、健脾养胃、活气血、强筋壮骨的作用。
