有句话说的好,“全球面点在我国,中国面食在山西省”。山西面食文化艺术有悠久的历史,迄今大概二千年历史时间了。山西面食类型多种多样,烹调方法有蒸、煎、烤、炒、烩。那麼大伙儿对山西面食掌握是多少呢?一起和美食文化看来一下吧!
周董的有一首很火的歌叫双截棍,当他传入山西省的情况下,歌曲歌词变成了那样:快应用擀面棍哼哼唧唧哈兮,快应用擀面棍哼哼唧唧哈兮!
往往会那样,是由于对比双截棍,擀面棍在山西省更广泛,更好用。一根上方适度,大小适合的擀面棍,不但是特色美食的专用工具,也是打小孩,打架斗殴顺手就能抄起来的东西。曾有网民笑称自己家以前就会有三根大小不一的擀面棍,最终剩余二根了,由于较细的一根,他爸打他的情况下折扣了!
擀饺子皮在山西省的影响力很象以前手机里的Nokia,那但是主宰影响力。每个人都是会做,人人都爱吃!作法看起来简易,可是要做要出美味的焖面,那但是个重活。揉面和流汗,擀出的面才可以筋道可口。在加上各种各样卤子,口感转换多,老少咸宜。
做法
1、将小麦面粉、调水做成调水面糊,饧三十分钟上下预留。
2、取一块面糊,拿手揉匀称,随后放置于砧板上,光朝向下,用擀杖向四周用劲擀改成块状。
3、待面块擀制到一定的水平时,将擀杖卷进在其中,用面紧裹以内,并且用手不断向外推卷。这般几回后,将其进行,撒上适当的扑面而来,从另一个方位把擀杖卷进在其中,开展推卷实际操作,随后在进行,撒扑面而来。依此类推,直到将面糊擀成片状已经。
4、将擀好的面块用刀割成细条形的鲜面条,放入开水锅中煮3分钟上下即好热腾腾的焖面。
手擀面
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